Читать «200 рецептов против онкологии» онлайн - страница 39

Суп деревенский. 70 г пшена, 1 головка лука, 1 перец, ¹/₃ кабачка, 1 зубчик чеснока, 1 веточка розмарина, 1 веточка тимьяна, 2 ст. ложки растительного масла.

Перец моют, освобождают от сердцевины и семян, нарезают. Кабачок также очищают и нарезают. Лук режут на кубики. Овощи кладут в подсоленную кипящую воду, добавляют нарезанный чеснок, растительное масло. В самом конце варки добавляют тимьян и розмарин.

Суп пшенный с тыквой. 100 г пшена, ¹/₈ тыквы, 1 головка лука, 2 стакана воды, 1 стакан сметаны.

Сметану наливают в кастрюльку, ставят на огонь и нагревают, в нее кладут нарезанный лук и варят 5 минут на очень маленьком огне. Доливают воды, доводят ее до кипения, затем кладут пшенку и нарезанную тыкву, варят до готовности на маленьком огне, подливая при необходимости воду.

Суп из овсяных хлопьев с черносливом. 100 г овсяных хлопьев, 5 сушеных слив, 20 г сливочного масла.

Чернослив замачивают в кипятке на 10 минут. Овсяные хлопья отваривают в слегка подсоленной воде, в процессе варки туда добавляют нарезанный чернослив. Варят до готовности. После того как кастрюлю снимают с плиты, в суп кладут сливочное масло.

Вторые блюда

Пшенная каша с творогом. 100 г пшена, 50 г творога, ½ стакана молока натурального нежирного или соевого, 10 г сахара.

Пшено промывают, кладут в кастрюлю и заливают водой 1:3, доводят до кипения, варят 10 минут. Затем пшено смешивают с творогом, перекладывают в форму, ставят в духовку на 15 минут при 180 °C. К столу подается в глубоких тарелках. Кашу поливают кипяченым молоком.

Каша пшенная с тыквой. 100 г пшена, ¹/₈ тыквы, ¹/₃ стакана молока нежирного или соевого, 20 г сливочного масла.

Пшено промывают, заливают кипятком в отношении 1:3, ставят на огонь и варят. Тыкву моют, очищают и варят до готовности, затем разминают в пюре. Кашу и тыквенное пюре объединяют, кладут в форму и ставят в духовку на 15 минут при 180 °C. Затем вынимают, добавляют масло и кипяченое молоко, перемешивают.

Каша гречневая с капустой. 100 г гречневой крупы, 50 г цветной капусты, 20 г сливочного масла, 2 стакана воды.

Капусту моют, делят на соцветия, затем нарезают и кладут на дно кастрюли. Сверху кладут гречневую крупу (промытую), наливают воду, доводят до кипения и варят 6 минут. Затем кастрюлю снимают с огня, накрывают крышкой, закутывают тканью и держат еще 20 минут. Затем кладут масло и подают.

Каша ячневая с творогом. 0,5 кг ячневой крупы, 50 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 10 г сливочного масла.

Ячневую крупу промывают, заливают водой 1:3 и варят 10 минут. Добавляют творог, яйцо, сметану, перемешивают, кладут в форму, выпекают в духовке 20 минут при температуре 180 °C. Перед подачей в кашу кладут сливочное масло.

Кус-кус с овощами, орехами, курицей. 70 г кускус, 30 г изюма, 40 г куриного филе, 30 г орехов кешью, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка семян тмина, 1 зубчик чеснока, 1 сладкий перец.

Филе нарезают на мелкие кусочки, кладут в разогретое масло вместе с орехами и нарезанным перцем и тушат 20 минут на медленном огне. Кус-кус кладут в кипящую воду, варят 10 минут до впитывания воды. Изюм моют, заливают горячей водой, добавляют к кус-кусу. Затем смесь кладут в филе и продолжают тушить еще 10 минут. Сверху посыпают тмином и протертым чесноком.