Читать «Готовим с блендером, кухонным комбайном, миксером» онлайн - страница 95
Дарья Владимировна Нестерова
Способ приготовления
Желатин растворить в 1/ 2стакана теплой воды, нагреть до 60 °C и размешать.
Соединить лимонный и апельсиновый сок, добавить лимонную и апельсиновую цедру, сахар, свекольный сок, ванильный сахар, соль, миндальную эссенцию, сливки, раствор желатина и тщательно перемешать в миксере.
Смесь выложить в смазанное сливочным маслом глубокое прозрачное блюдо и поставить в морозильную камеру на 4 часа.
Пудинг хлебный с ягодами
Ингредиенты
8 ломтиков ржаного хлеба, 6 ломтиков белого хлеба, 100 г красной смородины, 450 г свежей малины, 170 г сахарной пудры, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, 1 чайная ложка растительного масла, 100 мл фруктового соуса.
Способ приготовления
Смородину и малину перебрать и вымыть. Форму для пудинга смазать маслом, выложить в нее ломтики ржаного хлеба так, чтобы они покрыли дно и стенки формы.
Сахарную пудру растворить в 2,5 стаканах теплой воды, довести до кипения. Добавить смородину и малину, варить в течение 1 минуты, остудить и процедить, взбить миксером. В сироп положить кукурузный крахмал, довести до кипения, остудить и процедить, взбить миксером.
Часть ягод выложить на ломтики ржаного хлеба, залить половиной приготовленного сиропа, накрыть ломтиками белого хлеба, выложить оставшиеся ягоды, залить оставшимся сиропом.
Накрыть пудинг тарелкой, поставить на нее груз и поставить в прохладное место на 12 часов.
Готовый пудинг выложить на блюдо, полить фруктовым соусом и подать к столу.
Пудинг c орехами и печеньем
Ингредиенты
25 г сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахарного сиропа, 100 г сахарной пудры, 150 г поджаренных и измельченных ядер грецких орехов, 2 столовые ложки измельченных цукатов, 4 столовые ложки измельченного сдобного печенья, 2 столовые ложки коньяка, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2–3 кусочка сахара, 1 чайная ложка спирта, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка оливкового масла, соль на кончике ножа.
Способ приготовления
Цукаты проварить в сахарном сиропе, процедить, залить коньяком, оставить на 1 час, добавить печенье.
Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и уксусом с помощью миксера.
Сливочное масло растереть с желтками и солью, добавить орехи, смесь цукатов и печенья, взбитые в миксере белки, размешать миксером и выложить в смазанную оливковым маслом и посыпанную панировочными сухарями форму.
Пудинг варить на пару в течение 2 часов, выложить на блюдо, полить ромом. Кусочки сахара пропитать спиртом, положить на пудинг и поджечь.
Пудинг грушевый с вином
