Читать «Секреты очарования» онлайн - страница 79

Только люди, обладающие великолепными актерскими данными, могут долго притворяться, не боясь, что окружающие почувствуют в их поведении фальшь. Но ты далеко не народная и не заслуженная артистка, так что подвергать подобной пытке ни себя, ни окружающих не стоит. Люди очень тонко чувствуют отношение к себе других, так что лучше не рисковать.

Конечно, основная нагрузка по организации торжества ляжет на плечи мамы, но ты уже достаточно взрослая, чтобы знать основные принципы сервировки праздничного стола и помочь маме хотя бы в этом.

Тем более, что у тебя фантазия гораздо ярче, чем у взрослых, и ты вполне можешь использовать ее в мирных целях, например в украшении дома и праздничного стола.

У мамы и так достаточно хлопот на кухне, так что складывать салфетки оригинальным способом или составлять композиции из цветов ей просто некогда, а вот тебе такие упражнения не помешали бы.

Но чтобы все было как следует, нужно знать, как это должно быть в идеале, поэтому давай научимся основным приемам сервировки праздничного стола.

Стол всегда украшают вазами с фруктами и живыми цветами (в небольших низких и широких вазах, но так, чтобы они не мешали сидящим за столом).

В отличие от обычной сервировки, праздничный стол в течение вечера сервируют дважды. Сначала для ужина, когда подают всевозможные холодные и горячие закуски на больших блюдах. Во время торжественного ужина рекомендуется часто менять тарелки, так как нельзя несколько видов закусок соединять в одной тарелке, особенно это касается рыбных и мясных блюд; в этом случае еда выглядит некрасиво, не вызывает аппетита, становится невкусной.

После того как будут убраны все закуски, посуда стол накрывают для чая. Меняется скатерть, и стол накрывают к чаю, подают кондитерские изделия, сладости, фрукты. Блюда располагают на праздничном столе в нескольких местах, чтобы гостям было взять то, что захочется.

Часто хозяйки подают к чаю пышные и высокие пироги. Кусок пирога едят с помощью ножа и вилки на своей тарелке, а с общего блюда его берут лопаткой. Надо запомнить следующее правило: с общего блюда всегда следует брать то, что находится сверху и ближе к тебе. Нежелательно выбирать лучшие куски или тянуть пирожок снизу.

Фрукты или сладкие блюда к столу подают с десертным ножом и вилкой.

Ну вот, теперь ты вполне можешь сервировать стол как следует, не бойся проявлять инициативу. Устраивая в доме праздник, постарайся создать действительно праздничную атмосферу, и помогут тебе в этом цветы. Согласись, что лучшего украшения и не придумаешь.

Ты вполне можешь самостоятельно составить всевозможные букеты и композиции; кстати говоря, вовсе не обязательно покупать дорогие цветы, даже самые простецкие колокольчики, васильки и ромашки будут смотреться бесподобно, если букет составлен со вкусом.

Обрати внимание на то, чего хозяйке приема делать не следует.

1. Приготовься к приходу гостей заранее, а не бегай перед ними нечесаной, немытой и неодетой. Иначе ты не только сама попадешь в неловкое положение, но и смутишь прибывших гостей.

2. Если ты пригласила нескольких человек, постарайся быть одинаково любезной со всеми и не выделяй никого, так как остальные могут обидеться и, честно говоря, будут правы.

3. Если один из гостей вынужден уйти раньше, пожалуйста, не начинай перемывать ему кости, как только за ним закроется дверь. Твои гости могут подумать, что после ухода их ожидает подобная участь, и будут сидеть у тебя до второго пришествия.