Читать «Паровая кулинария» онлайн - страница 21

Очистить баклажаны, вынуть из них мякоть, нарезать ломтиками и обсушить. Снять с помидоров кожицу, удалить семечки и нарезать ломтиками. В смазанную сливочным маслом паровую корзину уложить слоями баклажаны и помидоры, посыпая каждый слой тертым сыром и поливая одной столовой ложкой сметаны, слегка посолить и поперчить. Закончить укладку слоем помидоров, полить остатками сметаны, посыпать тертым сыром и молотыми сухарями. Разместить в пароварке примерно на 40 минут.

Баклажаны — 6 шт., помидоры — 8 шт., сметана — 250 г, масло сливочное — 2 ст. ложки, сыр тертый — 150 г, сухари молотые, перец черный молотый, соль.

Запеканка овощная с морковью

Морковь, репу, капусту (белокочанную или цветную), нарезанные соломкой, припустить в небольшом количестве жидкости и жира. Нарезанный лук спассеровать. Одновременно сварить картофель на пару на решетке или в корзине с перфорированным дном. Протереть его через сито. Овощи и лук смешать с картофельным пюре, добавить яйца, соль, перец. Уложить ровным слоем в смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями пароварку. Посыпать тертым сыром (можно сухарями, смешанными с тертым сыром) и закрыть крышку. Довести до готовности. Нарезать запеканку на порции и подать со сметаной.

Морковь — 100 г, картофель — 100 г, капуста — 50 г, репа — 50 г, лук репчатый — 1 шт., яйцо — 1 шт., масло растительное — 50 г, сыр тертый — 0,5 стакана, сухари молотые — 2 ст. ложки, сметана — 0,5 стакана, перец черный молотый, соль.

Запеканка из моркови и творога

Морковь очистить, нарезать и варить в небольшом количестве воды, затем воду слить, морковь пропустить через мясорубку, добавить масло, перемешать. Сварить густую манную кашу, охладить ее, соединить с морковью, добавить творог, яйца, посолить, посластить по вкусу, хорошо перемешать и выложить массу в смазанную маслом чашу для круп в пароварку. Массу разровнять, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, прикрыть фольгой. Варить до готовности.

Подать со сметаной.

Морковь — 4 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, творог — 1 стакан, крупа манная — 0,5 стакана, сметана — 4 ст. ложки, яйца — 4 шт., сухари молотые — 4 ст. ложки, сахар, соль.

Запеканка из моркови и фасоли

Мелко нарезанную морковь припустить. Одновременно сварить в пароварке фасоль и протереть. Затем продукты смешать и добавить яйцо, масло, соль. Тщательно перемешанную массу выложить в смазанную маслом паровую корзину. Поверхность массы залить сметаной, закрыть листиком фольги.

Перед подачей запеканку нарезать на порции. Подать со сметаной.

Морковь — 350 г, фасоль — 150 г, масло сливочное — 50 г, яйцо — 1 шт., сметана — 100 г, сахар, соль.

Запеканка овощная с морковью

Морковь, репу, капусту (белокочанную или цветную), нарезанные соломкой, припустить в небольшом количестве жидкости и жира в пароварке. Нарезанный лук спассеровать. Одновременно сварить картофель и протереть его через сито. Овощи и лук смешать с картофельным пюре, добавить яйцо, соль, перец. Уложить ровным слоем в смазанную маслом паровую корзину. Поверхность массы смазать сметаной, посыпать тертым сыром (можно сухарями, смешанными с тертым сыром), закрыть листиком фольги и запечь. Нарезать запеканку на порции и подать со сметаной.