Читать «Сильнее, чем женьшень. Куркума: чудо-специя от 100 болезней» онлайн - страница 63
Сергей Харитонов
Смажьте маслом форму для запекания и посыпьте смесью панировочных сухарей и оставшейся куркумы. Выложите в форму картофельную массу, сверху – мясную начинку и еще один слой картофеля. Смажьте верхний слой картофеля сметаной.
Поместите форму в духовку, разогретую до 180 °С и запекайте в течение 40—60 минут до образования золотистой корочки.
Гречневая каша по-адыгейски
300 г гречневой крупы
150 г адыгейского сыра
1–2 ст. л. очищенных семян подсолнечника
5 ст. л. растительного масла
1 ч. л. куркумы
1 ст. л. нашинкованной зелени петрушки
соль
Залейте гречневую крупу водой и поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль и отварите до готовности.
На сковороду вылейте растительное масло, разогрейте и всыпьте куркуму. Нарежьте кусочками адыгейский сыр и выложите его на сковороду вместе с семенами подсолнечника. Обжаривайте, при непрерывном помешивании, в течение 3 минут. Добавьте гречку, перемешайте и подержите на сковороде еще 1–2 минуты.
Перед подачей на стол посыпьте блюдо нашинкованной зеленью петрушки.
Пикантный картофель в маринаде
600 г картофеля
4 ст. л. растительного масла
2 ст. л. горчицы
1 ст. л. меда
3 ч. л. молотой куркумы
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотой паприки
соль
Картофель очистите, вымойте в проточной воде, нарежьте ломтиками вдоль.
Смешайте растительное масло, мед и горчицу. Добавьте куркуму, паприку, кориандр и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте. Выложите в смесь ломтики картофеля, перемешайте и оставьте на 15 минут.
Противень смажьте маслом, выложите на него картофель и поместите в горячую духовку.
Запекайте до образования золотистой корочки.
Куриная грудка с рисом и ананасами
4 куриных грудки
250 г риса
250 г консервированных ананасов
200 г консервированной кукурузы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. растительного масла
1 стручок сладкого красного перца
1 ч. л. куркумы
смесь перцев
На разогретую сковороду вылейте 1 ст. л. растительного масла. Красный сладкий перец нарежьте соломкой, чеснок мелко нарежьте. Перец и чеснок выложите на сковороду. Добавьте кукурузу, 1/2 ч. л. куркумы, смесь перцев по вкусу. Обжаривайте, помешивая, в течение 2–3 минут.
Выложите на сковороду рис и влейте 2 стакана теплой воды. Доведите жидкость до кипения, перемешайте рис и накройте крышкой. Тушите на небольшом огне в течение 15 минут.
Смешайте оставшуюся куркуму и смесь перцев и натрите куриные грудки. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте куриные грудки до готовности.
Кусочки ананаса и немного сока смешайте с рисом и тушите под крышкой в течение 3 минут.
Выложите рис на блюдо, сверху уложите куриные грудки, украсьте свежей зеленью и подайте на стол.
Филе из хека с соусом из куркумы
500 г филе хека
2 ст. л. лимонного сока
50 г сливочного масла
3 ст. л. сметаны
1 ч. л. натертого свежего корня имбиря
1 ст. л. порошка куркумы
черный молотый перец
соль
Нарежьте филе хека кусочками, залейте 3 ч. л. лимонного сока. На сковороду выложите сливочное масло, растопите его и обжарьте кусочки филе.
В кастрюлю выложите сметану и поставьте на огонь. Добавьте имбирь и куркуму, лимонный сок, щепотку черного перца и соль по вкусу. Все тщательно перемешайте и держите на небольшом огне в течение 5 минут.