Читать «Японское чудо - питание» онлайн - страница 59

Тэмпура — способ приготовления овощей, рыбы, запанированных и обжаренных в кипящем растительном масле. Подается с соевым соусом и редькой дайкон. Темпура часто подается с супом, рисом, лапшой или маринадами.

Удон — японская лапша, приготовленная из пшеницы или из пшеницы с добавлением ее соцветий. Удон напоминает мягкие спагетти.

Умэбоси — острые маринованные маленькие сливы серовато-коричневого или розового оттенка.

Футо маки — плотные рулетики из риса с различными комбинациями овощей и рыбного филе, завернутые в морскую капусту.

Хидзики — бурая водоросль.

Хакодзуси — рис в маленьком деревянном ящичке, сверху декорированный рыбой.

Хаси — палочки для еды.

Хиямуги — вид лапши.

Цукэмоно — общее название для маринованных и соленых продуктов.

Юба — сушеные пенки соевого молока.

Примечания

1

На Востоке существует представление о всеобъемлющей энергии противоположной направленности, символизирующей женское и мужское начало во Вселенной. Это энергия инь и ян. Она служит своеобразным основанием как философии, так и врачевания.