Читать «Необычные рецепты заготовок» онлайн - страница 9

Огурцы и яблоки уложите в банку, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавьте в банку черный перец горшком и залейте содержимое горячим рассолом.

Накройте банку тканью и оставьте на сутки при комнатной температуре. Спустя это время огурцы готовы к употреблению. Для рассола вскипятите воду, добавив соль.

Маринованные огурчики первого урожая с чесноком, хреном, листочками черной смородины, вишни, укропом, гвоздикой и перцем

«Секрет бабушки Маруси»

• только что снятые первые зеленцы длиной 8–10 см — по вкусу

На литровую банку:

• 3 зубчика чеснока

• 2 вишневых листочка

• 1 листочек черной смородины

• 1 зонтик зеленого укропа

• 1 лист хрена

• 1 бутон гвоздики

• 2 горошины душистого перца

• 2 горошины черного перца

Для маринада на литровую банку:

• 400 мл воды

• 1/2 стакана уксуса

• 4 ч. ложки сахара

• 2 ч. ложки соли

В каждую литровую банку поместите листочек черной смородины, 2 вишневых листочка, зонтик зеленого укропа, 3 зубчика чеснока, 1 бутон гвоздики и по 2 горошины черного и душистого перца.

Затем плотно уложите тщательно промытые огурчики, сорванные непосредственно перед консервированием. Сверху накройте зеленцы листом хрена и залейте маринадом.

Банки прикройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, пастеризуйте 7 минут и немедленно закатайте.

Чтобы огурчики хрустели, банки необходимо очень быстро остудить. Для этого поставьте банки в таз, выстланный полотенцем, укройте их другим полотенцем и сверху осторожно поливайте теплой водой так, чтобы стекло не лопнуло. Затем вынесите таз на улицу в тень. Банки остынут в течение 2 часов.

Для маринада на каждую литровую банку возьмите 400 мл воды, 2 ч. ложки соли, 4 ч. ложки сахара, смешайте и доведите до кипения. Затем влейте полстакана уксуса и прокипятите.

Салат из маринованных огурцов с чесноком, горчицей и черным перцем

«Зимневечерний»

• 4 кг огурцов

• 3 ст. ложки измельченного чеснока

• 1 стакан сахара

• 1 ст. ложка горчичного порошка

• 1 стакан растительного масла

• 1 стакан 9 %-ного уксуса

• 2 ч. ложки молотого черного перца

• 3 ст. ложки соли

Огурцы разрежьте вдоль в длину на 4–6 частей и смешайте с чесноком, сахаром, горчицей, растительным маслом, уксусом, перцем и солью. Полученную смесь оставьте на 3 часа при комнатной температуре.

Спустя это время плотно уложите в подготовленные банки, залейте до верха оставшимся рассолом и стерилизуйте 20 минут, прикрыв банки крышками. Затем банки закатайте, переверните крышками вниз и остудите.

Икра из перезревших огурцов с помидорами, сладким перцем, морковью и луком

«Выдержанная»

• 5–6 крупных огурцов

• 5 помидоров

• 2 шт. сладкого перца

• 3 шт. моркови

• 1 луковица

• 2 ст. ложки растительного масла

• черный молотый перец — по вкусу

• 1 ч. ложка соли

Огурцы, лук и перец нарежьте мелкими кубиками. Морковь и помидоры натрите на терке. Огурцы потушите на сковороде с растительным маслом. После того как огурцы пустят сок и половина этого сока испарится, добавьте лук.