Читать «Необычные рецепты заготовок» онлайн - страница 18

• 6 бутонов гвоздики

• 9 горошин белого перца

• 3 л воды

• 3 ст. ложки соли

Очищенный чеснок нарежьте дольками. У помидоров срежьте верхушки, сделайте в центре надрез и нашпигуйте чесноком. В стерилизованные банки уложите листья хрена, укроп, листочки смородины и помидоры. Вскипятите воду с перцем, гвоздикой, солью и медом.

Полученным рассолом залейте помидоры, накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Затем слейте рассол в кастрюлю и вскипятите. Повторите процедуру 3 раза, банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Помидоры готовы через 2–3 дня.

Маринованные помидоры с крыжовником и медом

«Сенатские»

• 1 кг помидоров

• 300 г крыжовника

Для маринада на 1 л воды:

• 50 г соли

• 100 г сахара или меда

Помидоры и крыжовник вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки и уложите плотно в банки. Залейте кипящим маринадом, накройте стерилизованными крышками и стерилизуйте: пол-литровые банки — 20 минут, литровые — 35 минут. Готовые банки закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Помидорный салат с морковью, сладким перцем, луком, чесноком, укропом и петрушкой по-грузински

«От тети Тамрико»

• 700 г помидоров

• 1 шт. сладкого перца

• 1/2 шт. моркови

• 1 луковица

• 1 зубчик чеснока

• 1 ст. ложка 9 %-ного уксуса

• 1 веточка укропа

• 1 веточка петрушки

• 1 ст. ложка сахара

• 5 горошин черного перца

• 1 ч. ложка соли

Нарезанную кружочками морковь уложите на дно банки вместе с зеленью и чесноком. Поверх положите очищенный от семян и разрезанный на 4 части сладкий перец, помидоры и нарезанный кольцами лук.

Залейте овощи в банке кипящей водой и оставьте на 20 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, черный перец и доведите до кипения. Добавьте в банку уксус, залейте маринадом и сразу закатайте. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.

Вяленые помидоры с итальянскими травами, перцем и бальзамическим уксусом

«Равенна»

• 1 кг 700 г помидоров

• 1 ч. ложка бальзамического уксуса

• 1 л оливкового масла

• черный молотый перец, соль, сахар, чеснок, базилик или смесь итальянских трав — по вкусу

Разрезанные пополам помидоры разложите на противне и обильно посыпьте предварительно подготовленной смесью из перца, соли и сахара в отношении 3:3:5. Приправленные помидоры потомите в духовке на 4–5 часов при температуре 125 °C. Нарубленные травы и чеснок залейте оливковым маслом.

Готовые помидоры уложите в банки и залейте ароматным маслом так, чтобы оно покрывало помидоры на 1 см. В каждую банку добавьте по нескольку капель бальзамического уксуса. Заполненные банки укупорьте. Храните в холодильнике.

Сушеные помидоры с петрушкой, базиликом и оливковым маслом

«Деликатес из супер-пупер-маркета»

• 1 кг 200 г помидоров

• 1 пучок петрушки

• 1 пучок базилика

• 1 зубчик чеснока

• 100–150 мл оливкового масла первого отжима

• перец — по вкусу

• 1–2 ч. ложки соли

Помидоры промойте под проточной водой и разрежьте на половинки. Противень выстелите фольгой, обильно смажьте оливковым маслом и разложите половинки помидоров срезом вверх. Зелень мелко нарежьте, отложив несколько целых листочков.