Читать «Сад и огород на дачном участке. 500 подробных ответов на все самые важные вопросы» онлайн - страница 86

372. Зачем нужно ошпаривать крапиву? Часто в поваренных книгах пишут, что крапиву перед употреблением следует опустить в кипяток на 3– 5 минут. Этого делать не следует, если вы хотите сохранить ее полную пищевую ценность. Достаточно лишь ошпарить листья, чтобы снять их жгучесть.

373. Салат из крапивы с орехами.

Промойте листья крапивы и ошпарьте их, дайте стечь воде, мелко нарежьте и положите на дно салатницы.

Растолките ядра грецких орехов и разведите в половине стакана кипятка, добавьте лимонный сок и залейте крапиву. Промойте и мелко нарежьте зелень лука и петрушки, посыпьте ими крапиву сверху.

Вам потребуются: 200 г молодых листьев крапивы, 30 г зеленого лука, 20 г зелени петрушки, 25 г очищенных грецких орехов,1 чайная ложка лимонного сока или яблочного (ягодного или 9%-ного столового) уксуса.

374. Салат-пюре из крапивы.

Листья крапивы промойте, ошпарьте кипятком, дайте стечь воде, мелко нарежьте. Лук промойте и нарежьте. Смешайте все вместе и истолките. Добавьте растительное масло и лимонный сок, хорошо взбейте. Украсьте тонко нарезанными дольками редиса.

Вам потребуются: 2–3 горсти крапивы, 6–7 перьев зеленого лука, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2–3 корнеплода редиса.

375. Щи зеленые из крапивы со щавелем.

Поставьте кипятиться 1 л воды. Пока вода закипает, очистите картофель, мелко нарежьте и опустите в кипящую воду. Лук нарежьте и спассеруйте на растительном масле, добавьте в суп. Промойте крапиву и щавель. Крапиву ошпарьте кипятком. Мелко нарежьте зелень и опустите в суп. Посолите по вкусу. Добавьте муку (или геркулес), тщательно размешивая. Отварите яйца, разрежьте их пополам и положите в тарелки перед подачей на стол. Добавьте сметану.

Вам потребуются: 100 г молодых листьев крапивы, 100 г щавеля, 2 картофелины, 1 луковица,1– 2 яйца, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки муки (или 1 столовая ложка геркулеса), 2 столовые ложки сметаны, соль по вкусу.

376. Крапива с грибами – это и вкусно, и полезно.

Сыроежки, молодые подберезовики или шампиньоны промойте, нарежьте, обжарьте. Очистите картофель, нарежьте, добавьте грибы, залейте половиной литра кипящей воды, посолите по вкусу и варите до готовности. Вымойте листья крапивы, нарежьте и добавьте в грибы. Проварите еще 5–7 минут. Подавайте со сметаной.

Вам потребуются: 200 г свежих грибов, 3–4 картофелины, 100 г молодых листьев крапивы, соль по вкусу, немного растительного масла для обжаривания грибов, сметана по вкусу.

377. Правда ли, что сок из крапивы нормализует уровень сахара в крови? Да, это правда. Если добавить две столовые ложки сока крапивы в утренний стакан простокваши, то нормализуется уровень сахара в крови. Для приготовления сока нужно собрать 1 кг верхушечных побегов молодой крапивы, промыть проточной водой, отжать, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. К полученной массе добавить 0,5 литра холодной кипяченой воды, помешать, отфильтровать через марлю.