Читать «Салаты. Традиции и мода» онлайн - страница 119

2. Заправить салат молотым черным перцем, майонезом и сливками, посолить. Посыпать рубленой зеленью петрушки.

Салат картофельный по-английски

30 мин

4 порции

8 шт. картофеля, 2 сельди, 3 луковицы, 3 ст. ложки оливкового масла, 4 ст. ложки 3 %-ного уксуса, горчица, соль по вкусу.

1. Картофель отварить в кожуре, почистить, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Лук нарезать кольцами, филе сельди — ломтиками. В салатник выложить горкой картофель, лук и сельдь.

2. Салат посолить по вкусу, заправить маслом и уксусом, добавив к нему немного горчицы.

Салат картофельный по-венгерски

30 мин

4 порции

5 шт. картофеля, 200 г. цветной капусты, 200–300 г. стручковой фасоли и зеленого горошка, 200 г. майонеза, 1 огурец, 3 помидора, 2 шт. зеленого болгарского перца, черный перец, соль по вкусу.

1. Картофель, цветную капусту и стручковую фасоль отварить в подсоленной воде (по отдельности). Картофель и капусту нарезать, смешать с фасолью, зеленым горошком. Добавить майонез, соль и перец по вкусу.

2. Салат украсить кружочками свежих огурцов и помидоров, а также колечками перца.

Салат с белокочанной капустой по-чешски

10 мин

3 порции

500 г. белокочанной капусты, 100 г. репчатого лука, 5 г тмина, 25 г. сахара, 25 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, соль по вкусу.

1. Капусту и лук нашинковать. Добавить тмин и посолить.

2. Заправить салат заправкой из растительного масла, лимонного сока, сахара и воды.

Салат со сладким перцем по-венгерски

10 мин

2 порции

2 помидора, 1 морковь, 4 красных сладких перца, 1–2 луковицы, 250 г. майонеза, черный молотый перец, соль.

1. Перец промыть, почистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры разрезать на 4 части. Морковь нарезать кубиками, лук нашинковать.

2. Все смешать с майонезом, приправив солью и молотым перцем.

Салат картофельный французский

30 мин

2 порции

5 шт. картофеля, 100 г. гороха, 1 свекла, 100 г. сметаны, 1 вареное яйцо, эстрагон, маслины, перец, соль по вкусу.

1. Отварить по отдельности картофель и горох. Свеклу вымыть, испечь в духовке, почистить и нарезать кубиками (как и картофель). Все перемешать, добавить соль и перец по вкусу, сметану, посыпать мелко нарубленным эстрагоном и тертым яичным желтком.

2. Готовое блюдо украсить маслинами.

Салат из огурцов по-гречески

15 мин

1 порция

1 огурец, 2 вареных яйца, 200 мл простокваши, 2–3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1–2 ст. ложки винного уксуса, зелень петрушки и укроп, черный молотый перец.

1. Огурец нарезать кубиками, слегка посолить и дать постоять 10 мин. Яйца, петрушку и укроп мелко порубить. Чеснок размять.

2. Простоквашу смешать с измельченными яйцами и маслом, добавить по вкусу уксус. Подмешать огурцы с соком к этой смеси и посыпать салат черным перцем. Подавать в холодном виде.

Салат из огурцов по-восточному

5 мин

2 порции

3–4 огурца, 2–3 дольки чеснока, 200 мл кислого молока, соль по вкусу.

Очищенные огурцы натереть на терке, смешать с тертым чесноком, подсолить и залить кислым молоком.