Читать «Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда» онлайн
Сборник рецептов
Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда
Салаты и закуски
Салат из помидоров и огурцов
1-й способ
Помидоры и огурцы нарезать ломтиками, лук репчатый кольцами. Посолить, поперчить, полить уксусом, растительным маслом, посыпать укропом или сушеной мятой и тщательно перемешать.
2-й способ
Нарезанные кружочками помидоры и огурцы рядами уложить в салатницу. Сверху положить нарезанный кольцами репчатый лук. Посолить, поперчить, полить растительным маслом. Украсить зеленью.
Салат из свежих огурцов
Огурцы хорошо обмыть. Нарезать кружочками толщиной примерно в 1 см. Уложить в глубокую тарелку. Посолить, поперчить. Посыпать мелко нашинкованным луком. Полить растительным маслом, сметаной или майонезом и тщательно перемешать.
Салат овощной
Отварить репу, охладить и очистить от кожуры. Огурцы и помидоры промыть в холодной воде (огурцы очистить от кожуры), нарезать кружочками, репу – ломтиками. Все овощи уложить в глубокую посуду (не смешивая). Посолить, поперчить. Посыпать мелко нашинкованным репчатым луком. Полить растительным маслом или сметаной, перемешать.
Подавать к столу, предварительно выдержав в холодильнике полчаса.
Салат из свеклы
Свеклу отварить, охладить, очистить от кожуры и нарезать кружочками. Посыпать сахаром. Посолить, поперчить. Заправить катыком или сметаной.
Отдельно подать процеженный свекольный отвар.
Свеклу можно нашинковать мелкой соломкой. Положить мед и изюм. Сверху полить сметаной.
Салат из моркови, репы и яблок
Репу и морковь натереть на крупной терке, яблоки и зелень мелко нарезать.
Все смешать, посолить, заправить лимонным соком (можно положить и натертую цедру) и растительным маслом.
Салат из моркови и щавеля
Обмытый и обсушенный щавель мелко изрубить, добавить натертые морковь, яблоко, лук.
Добавить нарезанный соломкой соленый огурец.
Заправить растительным маслом, выложить в салатник и украсить зеленью укропа и редисом.
Салат из протертой редьки
С некрупных круглых корнеплодов удалить ботву и корневые побеги, тонко срезать кожицу и обмыть холодной водой.
Подготовленную редьку натереть на крупной терке, положить в салатник или глубокую тарелку, посыпать солью, черным молотым перцем, заправить растительным маслом и поставить на 5–10 минут в холодное место.