Читать «Витаминные растения в любительском садоводстве» онлайн

Введение

В последнее время все больше внимания уделяется внедрению малораспространенных высоковитаминных плодово–ягодных растений. Всестороннее ботаническое, биохимическое, технологическое, медицинское и агротехническое изучение, а также исследование вопросов целенаправленного использования плодов и ягод позволили создать основы нового направления в садоводстве — лечебного садоводства. Плоды многих высоковитаминных растений содержат витамины и другие биологически активные вещества в значительных дозах, обладают целебными свойствами, являются высокоэффективными лекарствами и должны приниматься только в лечебных дозах и по назначению врача. Одна из важнейших задач лечебного садоводства «…превратить современный сад в место, где не только лакомятся плодами, но и получают средства, предупреждающие различные заболевания», — писал в своей книге «Сад лечебных культур» горячий сторонник лечебного садоводства профессор Л. И. Вигоров.

Витамины — это органические вещества разнообразной химической природы, относящиеся к незаменимым факторам питания. Значение витаминов для жизнедеятельности организма человека чрезвычайно велико, несмотря на то что количественная потребность в них по сравнению с основными пищевыми веществами мала. Здоровому человеку требуется в сутки всего несколько сот миллиграммов различных витаминов; они необходимы для процессов усвоения питательных веществ, для нормального роста клеток и развития всего организма. В организм витамины поступают с пищей. Отсутствие витаминов в питании приводит к серьезным заболеваниям — авитаминозам.

Вначале витамины обозначали буквами латинского алфавита, в дальнейшем были приняты единые международные названия витаминов, отражающие их химическую структуру: А — ретинол, В₁ — тиамин, В₂ — рибофлавин, В₃ — пантотеновая кислота, В₆ — пиродоксин (пиродоксол), В_с — фолиевая кислота (птероилглутаминовая кислота), В12 — цианкобаламин, В₁₅ — пангамовая кислота, С — аскорбиновая кислота, Е — токоферол (токотриенол), К — филлохинон, Е) — эрго- кальциферол, Р — незаменимые жирные кислоты, Р — биофлавоноид (витамин проницаемости, полифенолы), РР — никотиновая кислота (ниацин), никотинамид, Н — биотин и т. д.

Кроме витаминов, существуют провитамины — вещества, которые в организме превращаются в витамины. К ним относятся каротины и каротиноиды (в организме образуется витамин А), стерины (витамин О). Существуют и другие незаменимые биологически активные вещества.

Регулярное поступление в здоровый организм витаминов предупреждает появление многих заболеваний, а доза, увеличенная в несколько раз, избавляет человека от некоторых болезней.

В естественных условиях биологически активные вещества синтезируются в разных органах растений, в основном в плодах и ягодах. Многие виды плодово–ягодных пород накапливают достаточно большое количество разных витаминов и других важных биологически активных веществ. Плоды эти издавна используются в пищу, служат сырьем для промышленности, производящей концентраты или чистые препараты витаминов. Большое значение имеют актинидия, арония, барбарис, боярышник, брусника, бузина, виноград, голубика, груша, ежевика, жимолость, земляника, калина, княженика, клюква, лимонник, малина, морошка, облепиха, рябина, смородина, черемуха, черника, шиповник, яблоня и многие другие.