Читать «Шалфей от 100 болезней» онлайн - страница 36
Юрий Константинов
• Ванночка для ног. Эта процедура снимает усталость после физических нагрузок, занятий спортом; особенно она будет полезна, если у вас «стоячая» работа. Кроме того, антисептические свойства шалфея помогают справиться с грибковыми заболеваниями стоп или послужат профилактическим средством от этих неприятных явлений. Готовят настой шалфея и розмарина, для чего берут по 25 г сухого листа каждого растения. В 3,5 л горячей воды заливают настой, добавляют 1 маленькую луковицу, 1 зубчик чеснока, кусочек свежего имбирного корня размером в 1 кв. см (все это предварительно измельчают) и кипятят на слабом огне в течение 5 минут. Состав снимают с огня и дают настояться 10 минут, процеживают, остужают до температуры около 37 °C и добавляют 20 капель эфирного масла чайного дерева. Выливают смесь в таз. Продолжительность процедуры – 30 минут.
Шалфей в кулинарии
Шалфей помогает организму переваривать жирную пищу. Им приправляют супы, салаты, тушеные овощи, рыбу, птицу, блюда из жирного мяса.
Щепотка шалфея придаст более приятный, тонкий вкус соусу и омлету с сыром и зеленью, мясу-гриль, особенно свинине и дичи, рубленому мясу, почкам и ветчине. Мясо, приправленное шалфеем, становится более вкусным и нежным и легче переваривается. Куриная печень, приготовленная с шалфеем, считается деликатесом с очень тонким, пряным вкусом. Применяют его для улучшения вкуса и аромата отварной рыбы.
Поскольку он не теряет своих ароматических и вкусовых качеств в процессе тепловой обработки, его добавляют в первые и вторые блюда за 10 минут до готовности. Порошком из сушеных листьев шалфея можно посыпать многие мясные блюда. Особый аромат порошок шалфея придает рыбе.
В виде отдельной пряности это растение применяют для изготовления салатов, овощных блюд.
В сухом виде это растение используется для придания дополнительного аромата в некоторых сортах пива и вина.
Листья используются в ликёро-водочной, рыбной, консервной и пищеконцентратной промышленности. Они обладают сильным остро-пряным запахом, пряным горьким вкусом. Он отлично сочетается с розмарином лекарственным. Им приправляют салаты, супы, овощи, мясо, рыбу, птицу, сладкие блюда. Пикантный аромат придаёт шалфей тёртым сырам и начинкам для пирогов.
Закуски
Баклажаны с орехами
Баклажаны почистим, нарежем кружками, посыплем солью и на полчаса оставим. Затем промоем баклажаны под проточной водой. Чеснок почистим и пропустим через чесночницу. Ядра грецких орехов измельчим в крошку, соединим с майонезом, чесночной массой, и хорошо перемешаем до однородности. Обжарим баклажаны на разогретом растительном масле до золотистости. Затем снимем с огня, выложим на блюдо и остудим. Польем баклажаны приготовленным ореховым соусом и поставим на 2 часа в холодильник.
