Читать «Кухня эконом-класса» онлайн - страница 37

Морс из яблок

4-5 кислых яблок, 1 л воды, 2–3 ст. ложки сахара, корица.

Соковыжималкой отжать сок из яблок или взять готовый сок, добавить кипяченую воду, сахар и по вкусу корицу.

Коктейль из апельсинов и лимонного сока с медом

100 г меда, по 3/4 стакана апельсинового и лимонного сока, 1 сырое яйцо.

Все хорошо взбить и подать с кусочками льда.

Яблочный коктейль с кефиром

150 г яблок, 750 мл кефира, сахар по вкусу.

Кефир с сахаром хорошо взбить, положить очищенные от кожуры, нарезанные тонкими дольками или измельченные на крупной терке яблоки, перемешать и подать к столу.

Сливовый коктейль

250 г сливы, 2–3 ст. ложки сахарной пудры, корица, цедра лимон, 1 стакан кефира, 50 грома или водки.

У слив вынуть косточки. Ягоды измельчить, смешать с остальными компонентами, хорошенько охладить. Перед подачей украсить целыми сливами.

Коктейль вишневый

1/2 стакана вишневого сока, 1 ч. ложка лимонного сока, очищенные вишни, размятые с 1/2 стакана сахара в пюре, — 2 ст. ложки, 1/2 яйца.

Смешать все, кроме яйца, в миксере. Яйцо взбить и добавить в смесь, которую затем разлить в стаканчики. В каждый положить по кубику льда.

Яблочный щербет

50 г мороженого, 50 г вишневого сока, 100 г яблочного сока.

Положить в стакан мороженое, а потом влить смешанные в миксере остальные

Ананасный щербет

50 г мороженого, 1/4 стакана ананасного сока, 1/2 стакана лимонного морса.

В стакан или бокал положить шарик мороженого, а затем влить смешанные в миксере ананасный сок и лимонный сок или морс.

Апельсиновый щербет

50 г мороженого, 1 ст. ложка апельсинового сиропа, 1/2 стакана яблочного морса.

В стакан положить шарик мороженого, а затем смешанные в миксере апельсиновый сироп и яблочный морс (сок). Не размешивать.

Шоколадное фраппе

80 г мороженого, 20 г какао со сгущенным молоком, 50 г сливок.

Все компоненты смешать в миксере. При подаче разлить в стаканы и подать с десертной ложкой.

Клубничное фраппе

70 г мороженого, 30 г сиропа клубники, 30 г пюре клубники, 20 г сливок.

Клубнику помыть, очистить от плодоножек и сделать из нее пюре. Затем компоненты смешать в миксере и разлить в стаканы. Подавать с десертной ложкой.

Холодный медок

2 яйца, 100 г меда, 500 мл крепкого горячего чая, 2 лимона, 2 стакана сахарного песка.

2 желтка растереть с медом, развести крепким горячим чаем и, взбивая на «водяной бане», добавить сок из 2 лимонов. Остудить, разлить в высокие фужеры и подержать в морозильнике. Перед подачей в каждый фужер сверху положить белки, взбитые с 1 стаканом сахара, соком и цедрой 1 лимона. Белки для этого надо вылить в высокую кружку или кастрюльку, всыпать одновременно цедру, сахарный песок и влить лимонный сок. Взбивать до тех пор, пока масса не сделается темной и плотной, а весь сахарный песок не разойдется.

Коктейли

Коктейль с красным вином

6 кусочков сахара-рафинада, пропитанных лимонным соком (половины лимона), положить в стеклянный кувшин или миску и залить смесью 750 мл красного сухого вина,