Читать «Салаты из овощей, фруктов и прочих продуктов» онлайн - страница 28

Состав: сушеный горох — 200 г, чернослив — 200 г, грецкие орехи — 1 стакан, уксус — 1 ст. ложка, гвоздика — 3 шт., соль.

Салат из гороха с солеными огурцами

Предварительно замоченный горох отварить и охладить.

Соленые огурцы очистить от кожицы, семян и нашинковать, соединить с горохом, добавить мелко нарезанный лук, все заправить растительным маслом, солью, пряностями и перемешать. Выложить в салатник и посыпать рубленной зеленью.

Состав: горох — 1 стакан, соленые огурцы — 3 шт., репчатый лук — 1–2 шт., растительное масло — 2 ст. ложки, соль, молотый перец, зелень.

Салат из зеленого горошка

Сельдерей тщательно вымыть, очистить от кожицы и вместе с яблоком нарезать очень мелко соломкой, сбрызгивая во время нарезки кислотой. Чеснок растереть с солью, перемешать с готовой горчицей и майонезом. Горошек, сельдерей и яблоко перемешать с соусом, приправить солью и сахаром по вкусу. Выложить в салатник, украсить по кругу половинками сваренных вкрутую яиц и помидорами или нарезанным соломкой красным перцем. Подавать в качестве закуски.

Состав: консервированный зеленый горошек — 500 г, сельдерей — 200 г, яблоко — 1 шт., майонез — 0,75 стакана, готовая горчица — 2 ст. ложки, чеснок — 3 дольки, соль, сахар, лимон или винный уксус.

Салат из молодых бобов

Молодые бобы обмыть, залить кипятком, посолить, сварить, отцедить, охладить, очистить от кожицы. Вымытые помидоры, репчатый лук и яйца нарезать кубиками. Яичный желток растереть с готовой горчицей, разбавить растительным маслом и лимонным соком, приправить солью, молотыми красным и черным перцем и сахаром по вкусу. Все продукты перемешать с укропом, выложить в салатник, залить приготовленным острым соусом и украсить листьями зеленого салата.

Состав: молодые бобы — 500 г, помидоры — 100 г, репчатый лук — 50 г, нарезанный укроп — 1 ст. ложка, сваренные вкрутую яйца — 2 шт., готовая горчица — 1 ст. ложка, лимонный сок, яичный желток — 1 шт., растительное масло — 3 ст. ложки, соль, сахар, молотый черный и красный перец.

Салат из фасоли

Консервированную фасоль отцедить и выложить в салатник, добавить рубленые яйца и крабовые палочки. Заправить майонезом и перемешать.

Состав: консервированная фасоль — 1 банка, яйца — 5 шт., крабовые палочки — 200 г, майонез — 1 банка.

Салат из фасоли с майонезом

Фасоль и лук мелко нарезать, смешать с майонезом, заправить солью и перцем.

Состав: консервированная стручковая фасоль — 500 г, репчатый лук — 150 г, майонез — 300 г, соль, черный молотый перец.

Салат из красной фасоли

Красную фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Откинуть на сито, остудить, посыпать солью, перцем, полить уксусом, смешанным с растительным маслом, и хорошо перемешать. Подать в салатнике украшенным луком и веточками зелени петрушки и кинзы.

Состав: фасоль — 300 г, репчатый лук — 4 шт., растительное масло — 4 ст. ложки, уксус — 2–3 ст. ложки, соль, перец, зелень кинзы и петрушки.