Читать «Хозяйке на заметку» онлайн - страница 13

Мед

Мед даст вашему организму более 60 важных для здоровья элементов: глюкозу, минеральные соли, ферменты, витамины, антибиотические вещества.

Мед повысит сопротивляемость вашего организма, увеличит процент гемоглобина у ваших детей.

Мед позволит вам хорошо выспаться, если на ночь вы выпьете стакан воды с ложкой меда.

Мед отрегулирует деятельность вашего кишечника, если по утрам вы будете пить стакан воды с ложкой меда.

Мед с молоком или жиром позволит избавиться от легочных и простудных заболеваний.

Мед придаст вашей коже бархатистость и свежесть, если вы будете пользоваться медовой косметической маской, приготовленной из растертого яичного желтка или столовой ложки толокна и чайной ложки меда.

Хранение продуктов и вина

Нельзя хранить в алюминиевых емкостях квашеные и соленые овощи.

Чтобы огурцы при засолке сохраняли яркий цвет, их нужно предварительно обдать кипятком.

Чтобы дольше сохранялась густая томатная паста, ее нужно держать в стеклянной банке, залив сверху подсолнечным маслом.

Варенье сохраняет больше витаминов и цвет, если варить его в скороварке 7-10 минут на медленном огне.

Варенье в открытой банке лучше сохранится, если сверху насыпать слой сахара.

Чтобы на варенье, желе, повидле не появилась плесень, нужно остывшее варенье залить расплавленным воском. Когда воск затвердеет, закрыть банку полиэтиленовой крышкой или пергаментом.

Сушеные грибы лучше хранить в хорошо вымытых стеклянных банках или полиэтиленовых пакетах. Так они долго сохраняют свой аромат, и жучки в них не заводятся.

Редис можно сохранить до нового года. Урожай собирают перед заморозками, у плодов обрезают ботву и корни, затем рядами укладывают в ящики, перекладывая каждый ряд влажным песком. Песок время от времени надо увлажнять. Хранить редис следует при 12°.

Апельсины можно хранить месяц-полтора. Оботрите насухо, уложите в эмалированную посуду и поставьте в холодильник. Раз в неделю их нужно перебирать.

Разрезанный лимон хорошо сохранится, если его положить в чашку, на четверть наполненную уксусом. Разрезанная часть должна быть внизу.

Наливки следует хранить в эмалированной или стеклянной посуде. Стеклянную посуду заполняют до пробок, закупоривают, вытирают пробки и шейки бутылок досуха и заливают сургучом, парафином или воском. Посуду помещают в затемненное, прохладное место.

Вино и шампанское в бутылках хранят в темном помещении при температуре 1—12°. Бутылки должны находиться в горизонтальном положении, чтобы пробки смачивались и не высыхали. При длительном хранении в вине появляется осадок, состоящий из винного камня и красящих веществ, качество его улучшается. Вина с осадком нельзя взбалтывать, их либо осторожно переливают в другие бутылки, либо за 3–4 дня до того, как подавать к столу, ставят в вертикальное положение. Осадок останется на дне, и вино можно будет осторожно разлить в бокалы.

Подготовка бочек и кадок для засолки

Приступая к засолке, прежде всего проверьте, не течет ли кадка. Если она рассохлась, необходимо ее замочить. Заполните кадку сеном или соломой, залейте водой, а сверху положите тяжелый камень. Мокрое сено напитает влагой стенки, и течь прекратится. Когда кадка набухнет, тщательно промойте ее горячей водой, мочалкой или веником. Для квашения капусты можно использовать пластмассовые кадки и кадки из нержавеющей стали. Но после окончания процесса брожения для дальнейшего хранения лучше разложить капусту в стеклянную тару и хранить в прохладном месте. Под засолку пищевых продуктов ни в коем случае нельзя брать кадки, в которых раньше хранились химикаты или вещества с сильным запахом. Кадки, предназначенные для засолки, никогда не ставьте под водосточные трубы.