Читать «Блюда из пароварки» онлайн - страница 54

Способ приготовления:

Яйца нарезать кубиками, смешать с коньяком, сметаной и мускатным орехом. Шампиньоны вымыть и наполнить подготовленной смесью. Уложить грибы в емкость и поставить на верхнюю решетку пароварки. Готовые грибы подавать на стол на листьях салата.

Солянка грибная

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 150 г сушеных грибов, 100 г соленых или маринованных грибов, 300 г квашеной капусты, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, вода.

Способ приготовления:

Сушеные грибы замочить на 1 ч, промыть и нарезать кубиками. Соленые грибы промыть и нарезать кубиками. Капусту нашинковать крупно, коренья нарезать соломкой. Выложить все продукты в емкость, добавить перец, перемешать, залить небольшим

Крокеты из грибов с макаронами

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг макарон среднего размера, 200 г шампиньонов, 150 г твердого сыра, 0,5 стакана сливок, 2 яйца, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, сметана, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Макароны отварить до полуготовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

Грибы нарезать кубиками и обжаривать 3–4 мин на растительном масле. В миске смешать сливки, одно яйцо, грибы и половину натертого сыра. Макароны переложить в прямоугольную форму, всыпать оставшийся сыр, влить грибную смесь, перемешать, накрыть пищевой пленкой, сверху положить доску и на нее гнет. Убрать форму в холодильник на 2 ч. После этого выложить массу на стол, нарезать небольшими прямоугольниками, обвалять в яйце, затем в панировочных сухарях, сложить крокеты в емкость и поставить на среднюю решетку пароварки.

Подавать горячими со сметаной.

Галки картофельные с грибами

Время приготовления 20 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 6 клубней картофеля, 2 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки муки, соль.

Для начинки: 300 г сушеных грибов, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Для подачи на стол: 100 г сметаны, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы замочить в холодной воде на 20 мин, промыть, отваривать 10 мин, измельчить, добавить размягченное сливочное масло, соль, перемешать. Картофель очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Отжать картофель, добавить яйца, соль, тщательно перемешать. Раскатать лепешки диаметром 3–4 см, на центр каждой выложить грибной фарш, края лепешки защепить. Обвалять галки в муке, выложить в емкость и поставить на нижний поддон пароварки.

Готовые галки переложить в порционные горшочки, полить сметаной, положить измельченную зелень и подавать на стол.

Грибное рагу в вине

Время приготовления 25 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 0,5 кг свежих шампиньонов, 4 яйца, 1 стакан белого десертного вина, 1 ч. ложка тертого мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени укропа, вода, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Грибы нарезать кубиками, посолить, добавить мускатный орех и вино, влить немного воды. Выложить грибы в емкость, поставить на верхнюю решетку пароварки. Отдельно сварить яйца и нарезать их кружками. Выложить яйца на блюдо, сверху разложить готовое грибное рагу, обильно посыпав его измельченной зеленью.