Читать «Блюда из пароварки» онлайн - страница 13

Квашеную капусту промыть. Выложить в емкость все продукты, залить мясным бульоном, посолить, поперчить, добавить томатную пасту и лавровый лист. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки.

Подавать на стол со сметаной.

Томатный суп с фрикадельками

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты: 4 помидора, 1 головка репчатого лука, 1 стебель сельдерея, 1 стакан томатного сока, щепотка майорана, 1 пучок зелени петрушки, 2 ст. ложки сливочного масла.

Для фрикаделек: 250 г говяжьего фарша, 3–4 веточки зелени петрушки, соль.

Способ приготовления:

Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Мякоть нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать кубиками, сельдерей — тонкой соломкой, петрушку измельчить. На сливочном масле слегка обжарить лук, сельдерей и петрушку. Выложить помидоры и обжаренную смесь в емкость, посолить, добавить майоран, залить томатным соком и горячим бульоном, поставить на среднюю решетку пароварки на 10 мин.

В это время из фарша, измельченной зелени и соли сформовать маленькие шарики. Вынуть емкость с супом из пароварки, опустить туда фрикадельки и снова поставить емкость в пароварку еще на 20 мин.

Луковый суп

Время приготовления 40 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 3 головки репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 стакан белого сухого вина, 100 г сыра, 4 стакана куриного бульона, соль по вкусу.

Для гренок: 4 ломтика белого хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 0,5 ч. ложки паприки.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить и измельчить. Выложить лук и чеснок в емкость, залить горячим бульоном, посолить и поставить на среднюю решетку пароварки на 20 мин. Вынуть из пароварки, долить вино, положить нарезанный кусочками сыр, сливочное масло, поставить на верхнюю решетку пароварки еще на 20 мин.

Гренки: слегка обжарить хлеб на сливочном масле и посыпать паприкой.

Суп-пюре из речной рыбы

Время приготовления 35 мин

Количество порций: 4

Ингредиенты: 0,5 кг мелкой речной рыбы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, 4 сваренных вкрутую желтка, 1 пучок укропа, 1 корень петрушки, 4 лавровых листа, соль.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, вымыть и целиком сложить в марлевый мешочек. Лук, зелень и корень петрушки очистить, вымыть и измельчить, морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Все обжарить на сливочном масле. Мешочек с рыбой положить в емкость, добавить растертые с солью обжаренные коренья, овощи и лавровый лист, залить кипятком. Поставить емкость на среднюю решетку пароварки. В готовый суп добавить растертые с солью желтки.

Свекольный борщ

Время приготовления 30 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты: 2 средние свеклы, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 1 корень сельдерея, 2 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ч. ложка сахара, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, соль.