Читать «Сыроедение для очищения и здоровья» онлайн - страница 61

В то же время я не хочу, чтобы кто-либо испытывал панический ужас, если иногда случается съесть немного вареных продуктов, особенно если они не ассоциируются с какими-то «ностальгическими» воспоминаниями. Например, несколько капель пастеризованного ванильного экстракта в вашем десерте, листочек нори из тостера, ложка мисо или щепотка питательных дрожжей, пожалуй, не будут стимулировать желания поесть приготовленной еды; организм может с легкостью справиться с такими маленькими порциями приготовленных продуктов, употребляемыми от случая к случаю. Это похоже на ситуацию, когда бросивший пить алкоголик может спокойно съесть жареную рыбу в винном соусе или кусочек торта с ромовым кремом.

Убеждена, что полный переход на сыроедческую диету — это вопрос личного выбора каждого. У меня есть несколько близких друзей и родственников, для которых, насколько я знаю, принятие сыроедческой диеты практически невозможно. Для этого им пришлось бы поступиться слишком многим в своей повседневной жизни. Время от времени я дарила им хорошие книги по вегетарианскому питанию и даже пароварки, облегчающие процесс приготовления таких блюд. Я заметила, что они читают эти книги и пользуются пароварками и это идет им на пользу. При этом мои друзья знают, что если когда-нибудь они действительно захотят изменить свой образ жизни, я всегда буду рядом, чтобы помочь им в этом.

Сформировать здоровые пищевые привычки

Раньше я думала, что формирование привычек в питании происходит у человека на протяжении всей его жизни. Проводя свои исследования, я обнаружила материалы по детскому импринтингу. Я была потрясена, узнав, что «вкусовые оттенки материнского молока начинают формировать у младенца последующие предпочтения в еде». Однако еще более мощное запечатление пищевых предпочтений в последующей жизни происходит у ребенка в тот специфический период, когда мать отлучает его от груди. Это время называется «чувствительный период», или «критический период», который длится от 2 до 3 месяцев, в течение которых в уме каждого ребенка создается глубокий отпечаток в зависимости от того, что ест сам ребенок, а также люди, окружающие его, особенно мать. Этот импринт практически необратим: «Критический период. очень непродолжителен, но последствия отдельных происходящих в это время событий остаются на всю жизнь, они относительно устойчивы и почти не поддаются стиранию последующими событиями».

Именно так формируются пищевые предпочтения, которые делают нас вегетарианцами, любителями мяса с картошкой или другим видом едоков. То разнообразие пищи, которое откроется нам в этот «чувствительный период», может предопределить, станем мы «нормальными» или «неконтролируемыми» едоками. Меня потрясает то, что за короткий период в 60–90 дней происходит формирование нашего пищевого поведения на всю жизнь. Механизм импринтинга — действенный способ защиты от вымирания, он обеспечивает передачу нам по наследству жизненно важного знания (что следует есть) от самого заботящегося о нас существа на свете — матери. Очень жаль, что современные люди отступили от естественного образа жизни. Этим мы нарушили самый чудесный закон природы и превратили преимущества здорового продлевающего жизнь питания в ужасное проклятие постоянного неконтролируемого переедания.