Читать «Италия. Любовь, шопинг и dolce vita!» онлайн - страница 159

Ух ты! Это же настоящий винный детектив!

– Но почему оно запрещено, это же сказочное вино!

– Не знаю, возможно, потому что слишком хорошее, и чтобы не создавать конкуренцию. Потому что это вино вне конкуренции.

Это точно! В одной подпольной частной фабрике его производят только из любви к продукту и только ради таких ценителей. Маленькая зеленая бутылка без этикетки стоит 22 евро. И оно того стоит!!! Этому вину не делают рекламу, а тайное знание, где купить, передают из уст в уста. (Очень надеюсь, что ни один сотрудник итальянских фискальных органов не будет читать эту книгу.)

Сердце же итальянского спуманте – это зона Франчакорты, где больше 200 фабрик производят только игристое вино спуманте. А вот газированное легкое просекко производят только в регионе Венето.

– А сегодня что будем пить на ужин? – спрашивает муж.

– Шампанское Serre, оно мне очень понравилось, очень…

– Так, – строго сдвинул Роберто свои итальянские брови. – Если ты еще раз назовешь спуманте шампанским, я сдам тебя полиции! Объясняю последний раз – шампанское делают только во Франции, в Шампани.

– Ну, хорошо! – смеясь, поправляюсь. – Спуманте Serre!

– Вообще-то то, что тебе понравилось, просекко, а не спуманте.

О боги! А бутылка у него, как у настоящего шампа… ой, спуманте!

Так чем же тип одного вина отличается от другого? Вот очень краткое руководство для пользователя винами Италии.

Основные типы вин

К любой бутылке вина, которая попадется вам в руки, даже из обычного супермаркета, можно приложить историческую справку его появления на нескольких страницах. Но есть базовые вещи, которые необходимо знать об итальянском вине.

Если очень просто, то оно делится на газированное и негазированное.

Вино с пузырьками – это просекко и спуманте.

Просекко – белое, легкое, нежное, быстрого брожения, когда его разливают по бутылкам, то процесс брожения останавливается и выпить его нужно в течение четырех-пяти месяцев. Затем это уже не то. Кстати, то, что в российских магазинах продают под видом спуманте, часто на самом деле просекко. На сегодняшний день просекко – самое популярное вино, его часто пьют на аперитив. Но не только само по себе, используют и в приготовлении коктейлей. В некоторые бары оно поступает даже не в бутылках, а в более крупной таре, как пиво. Очень освежает, с простым, ароматным вкусом, без претензий, но то, что надо. А главное, очень дешевое – за 2–3 евро бутылка в супермаркете, а в Россию с фабрик по оптовым ценам уходят по цене и вовсе меньше евро, чтобы потом оказаться на московском прилавке с ценой в 15–25 раз выше. Просекко, может быть трех видов по интенсивности газации – просекко спуманте (сильногазированное), просекко фриццанте (среднегазированное) и просекко джентиле (слабогазированное).

Из других сортов винограда тоже делают газированные вина типа просекко, однако это уже совсем другой тип. Оно может быть очень сладким, если его делают из сушеного винограда. Красное жентиле ди Тальоло из Пьемонта мне лично нравится необыкновенно.