Читать «Аптека на огороде» онлайн - страница 52

Благодаря содержащимся в ягодах пектиновым веществам, которые, попадая в желудочнокишечный тракт, набухают, образуя слизистые растворы, являющиеся хорошими адсорбентами кишечных токсинов, и наличию дубильных веществ, обладающих вяжущим свойством, сок смородины применяют при спастических колитах и энтероколитах. Кроме того, пектиновые вещества обладают способностью связывать и выводить из организма холестерин, поэтому ягоды смородины показаны при атеросклерозе. Применение их при геморрагическом васкулите обусловлено высоким содержанием витамина Р. Сок смородины применяют и для выведения из организма моче-кислых солей, так как органические кислоты, расщепляясь в организме, образуют угольную кислоту и воду, подщелачивая тем самым мочу.

В традиционной медицине ягоды смородины и их производные применяют при простудных заболеваниях в качестве жаропонижающего и потогонного средства.

СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ

Многолетний кустарник высотой до 2 м, семейства крыжовниковых.

Культивируется как ягодное растение повсеместно, часто встречается в диком виде. Плодоносит в июле – августе.

Ягоды содержат до 16 % сахара, 4 % органических кислот, аскорбиновую кислоту до 400 мг в 100 г, витамины Р, В, каротин, калий – 365 мг в 100 г, железо – 10,9 мг в 100 г, пектиновые, дубильные и красящие вещества, гликозиды, эфирные масла.

В пищу употребляют ягоды со специфическим пряным ароматом и кислосладким вкусом. Ягоды используют а кондитерском производстве, кулинарии в домашних условиях для приготовления варенья, джемов, сока. Основным достоинством плодов является низкое содержание ферментов, разрушающих аскорбиновую кислоту, поэтому они служат ценным источником витаминов. Аскорбиновая кислота сохраняется и в замороженной ягоде.

Черная смородина широко используется в фармацевтической промышленности для приготовления сиропов, улучшающих вкус некоторых лекарственных форм.

Плоды этого растения входят в рацион питания здоровых детей, применяются в качестве витаминного диетического средства при фенилкетонурии (в 100 г плодов содержится 50 мг фенилаланина), а 15–20 г ягод обеспечивают суточную потребность в аскорбиновой кислоте.

Применение черной смородины с лечебной целью связано с наличием в ней витаминов, железа, калия, пектиновых и дубильных веществ, органических кислот. Черную смородину используют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, гипохромной анемии, при нарушениях ритма сердечной деятельности, порока сердца, атеросклерозе, кардионеврозах, простудных, инфекционных заболеваниях, геморрагическом васкулите, пародонтозе, гломерулонефрите.

В традиционной медицине используют не только ягоды, но и листья в качестве диуретического и потогонного средства.

СОЛОДКА

Семейство бобовых. Многолетнее травянистое растение высотой до 90 см. Распространена на юге и юго-востоке европейской части России, на Северном Кавказе. Растет в поймах и долинах степных рек, по берегам ручьев, канав и арыков, на склонах оврагов, холмов. Корень стержневой (до 5 м), корневище ползучее. Стебли прямостоячие, короткоопушенные, простые или маловетвистые. Листья очередные, сложные. Цветки бледно-фиолетовые, мотыльковые. Цветет в июне – августе. Плод – боб длиной 2–3 см. Плоды созревают в августе – сентябре.