Читать «Печем дома вкусный хлеб и булочки» онлайн - страница 8

Влить в форму воду, молоко и кукурузное масло. Если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты. Всыпать оба типа муки так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и сахар в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Быстрый», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».

После того, как тесто будет окончательно замешано сразу перед выпечкой смазать поверхность буханки водой и посыпать полентой. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

Этот хлеб лучше готовить в быстром режиме, несмотря на то, что из-за кукурузной муки буханка получится очень низкой.

Хлеб анадама

...

На 1 маленькую буханку: 200 мл (7/8 чашки) воды, 3 ст. ложки патоки, 1 ч. ложка лимонного сока, 275 г (2,5 чашки) белой хлебной муки, 65 г (1/2 чашки) непросеянной хлебной муки, 40 г (1/3 чашки) поленты, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 среднюю буханку: 240 мл (1 чашка) воды, 4 ст. ложки патоки, 1 ч. ложка лимонного сока, 360 г (3 чашки) белой хлебной муки, 75 г (3/4 чашки) непросеянной хлебной муки, 65 г (1/2 чашки) поленты, 2 ч. ложки соли, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложки сухих дрожжей.

На 1 большую буханку: 280 мл (1 и 1/4 чашки) воды, 5 ст. ложек патоки, 2 ч. ложки лимонного сока, 500 г (4,5 чашки) белой хлебной муки, 90 г (1 чашки) непросеянной хлебной муки, 75 г (3/4 чашки) поленты, 2,5 ч. ложки соли, 50 г (1/4 чашки) сливочного масла, 2 ч. ложки сухих дрожжей.

Влить в форму воду, патоку и лимонный сок. Если в инструкции к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

Всыпать оба типа муки и поленту так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить соль и масло в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

Поставить хлебопечку в режим «Основной», средняя корочка. Нажать кнопку «Старт».

Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

Проверьте тесто на количество влаги через несколько минут после начала замеса. Если оно выглядит слишком сухим, добавьте немного воды.