Читать «Мои оригинальные рецепты (Часть-5) Салаты и закуски, Десерты и напитки» онлайн - страница 59

Итак, на одну порцию (было странным делать две, но при таком раскладе мы уже что-то сообразим) нам понадобится:

1.Один небольшой кокосовый орех, кондицию которого проверить просто: встряхнуть возле уха и услышать в орехе звук переливающегося кокосового «молока»)

2. Один средний манго, причем спелый.

3. Два лайма (лимоны для этого не годятся)

4.Пол-ложки растительного масла

5.Ложка меда

6.15 граммов сливочного масла.

7. Ложка сметаны для обмакивания

Сначала раскалываем орех, чтобы добраться до его ядра. Для этого, конечно, кулак не подойдет, как изображено у меня на снимке, а вот небольшой молоток или кухонный топорик сгодится. Советую перед раскалыванием ореха все же пробить удобным предметом отверстие в его верхушке и вылить в отдельную плошку кокосовое «молоко».

Разбираем половинки расколотого ореха аккуратно, стараясь не пачкать их осколками скорлупы.

Затем ножом или картофелечисткой срезаем с ядра тонкие стружки ореховой «мякоти». Чем тоньше стружка – тем лучше, поскольку кокос, как и любой другой орех, все же грубоват.

 Теперь снимаем шкурку с манго…

… и нарезаем плод небольшими дольками, обходя косточку.

Кусочки манго помещаем в отдельную плошку, смешиваем и вливаем в плошку добытое  из кокоса «молоко». Затем на терке натираем шкурку с одного из лаймов - примерно чайную ложку…

… и отправляем натертую шкурку в плошку с кусочками манго. Туда же выжимаем оба лайма, предварительно срезав с целого плода пару кружочков для последующей сервировки блюда. Полученную смеешь опять же перемешиваем.

Теперь можно браться непосредственно за стряпню. В подходящей сковородке слегка разогреваем половину столовой ложки растительного масла и растапливаем в нем граммов 15 масла сливочного.

Как только масло растопится, добавляем в него стружку кокосового ореха и быстро обжариваем до золотистого цвета.

Не медля ни минуты, отправляем в сковороду кусочки манго вместе с маринадом.

Помешивая смесь, добиваемся того, чтобы маринад слегка выпарился, и добавляем ложку меда.

 Еще минута при интенсивном перемешивании и сковороду можно снимать с плиты.

Этот десерт лучше подавать теплым, добавив ложку сметаны для обмакивания либо на край сервировочной тарелки, либо выложив в отдельную плошку, как на моем снимке. Кусочки лайма не только украсят десерт, но и обогатят его ароматной кислинкой.

Пончики из кокосового риса с горячим шоколадом

Господа, бывали ли вы на Филиппинах? Правильно, нечего там делать: жарко, влажно, да еще и постреливают. К тому же филиппиночки – не ахти какие девчонки. Стройные, как на подбор, красивые, как пряники с логотипом, и преданные до боли в сердце. Что же делает их такими?

Как и все женщины, филиппиночки любят сладкое. Однако их местные десерты столь же вкусны, сколь и полезны для правильных пропорций тела. А посему сегодня мы приготовим один из филиппинских десертов.