Читать «Сверхпростые кулинарные рецепты» онлайн - страница 99

Ингредиенты: 1½ л кваса, 5 клубней картофеля, 200 г маринованных шампиньонов, 2 огурца, 100 г зеленого лука, зелень укропа и петрушки, кинза, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель помыть и отварить в подсоленной воде. Затем остудить, снять кожицу и нарезать кубиками. Грибы сполоснуть кипяченой водой и измельчить. Огурцы очистить от кожицы и мелко нарезать. Укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук помыть под проточной водой и измельчить. Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю, посолить и залить их квасом.

Суп-пюре с шампиньонами и яичными желтками

Ингредиенты: 4 стакана молока, 500 г шампиньонов, 2 яичных желтка, 200 мл сливок, 3 моркови, 2 луковицы, 6 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Шампиньоны промыть проточной водой и пропустить через мясорубку. Морковь нарезать тонкими кружочками, репчатый лук – полукольцами. Подготовленные овощи выложить в эмалированную кастрюлю, добавить 3 столовые ложки масла и тушить в течение 20 минут при слабом кипении. Муку обжарить на сковороде до подрумянивания в оставшемся сливочном масле, влить молоко и довести до кипения. Морковь и лук вынуть из кастрюли с помощью шумовки (они больше не понадобятся), а грибное пюре залить молоком, посолить и варить в течение 10 минут.

В горячий суп-пюре влить взбитые вместе со сливками желтки и подать на стол.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА И ПТИЦЫ

Суп-лапша по-итальянски

Ингредиенты: 100 г ветчины, мясной бульон, 4 столовые ложки отварной яичной лапши, 100 г цукини, 2 помидора, 1 морковь, 1 стакан белого сухого вина, 3 столовые ложки тертого сыра, 2 столовые ложки томатной пасты, 1/2 чайной ложки сахара, зеленый лук, базилик, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Морковь и цукини очистить, нарезать небольшими кусочками и положить в глубокую кастрюлю. Влить в нее белое вино, добавить рубленый зеленый лук и поставить в микроволновую печь. Варить 8 минут при полной мощности. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Помидоры очистить от кожицы, удалить семена и измельчить. Положить в кастрюлю с овощами и вином помидоры, томатную пасту, ветчину, залить все мясным бульоном и поставить в печь. Варить под крышкой в течение 6 минут при полной мощности. По прошествии указанного времени опустить в суп отварную лапшу, всыпать сахар, посолить, поперчить и поставить в печь на 6 минут, не меняя мощности.

Перед подачей на стол положить в тарелки с супом тертый сыр и мелко нарезанный базилик.

Суп с окороком и зеленым горошком

Ингредиенты:150 г консервированного зеленого горошка, мясной бульон, 150 г копченого свиного окорока, 1 помидор, 1 пучок зеленого лука, 1 столовая ложка сливочного масла, зелень укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Зеленый лук тщательно промыть, измельчить, выложить его на сковороду со сливочным маслом и обжарить, после чего добавить нарезанный дольками помидор, консервированный зеленый горошек, влить бульон, посолить, поперчить и варить на медленном огне 5 минут. Копченый окорок нарезать небольшими кубиками, добавить в суп и варить до готовности.