Читать «Сверхпростые кулинарные рецепты» онлайн - страница 112

ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ

Филе щуки в сырной оболочке

Ингредиенты: 600 г филе щуки, 1 столовая ложка лимонного сока, 150 г сыра, 3 яйца, 100 г сливочного масла, пшеничная мука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе щуки вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком, посолить, приправить черным молотым перцем. Сыр освободить от оболочки и натереть на терке. В эмалированную миску разбить яйца, добавить натертый сыр и тщательно перемешать. На разделочную доску насыпать пшеничную муку. Подготовленное филе щуки обсушить салфетками и обмакнуть сначала в яично-сырную смесь, затем обвалять в пшеничной муке. В широкой сковороде растопить сливочное масло и жарить в нем подготовленное филе щуки по 5 минут с каждой стороны.

Когда рыба приобретет темно-золотистый оттенок, снять ее со сковороды и подать на стол с гарниром из овощей и риса.

Филе горбуши с творогом

Ингредиенты: 800 г филе горбуши, 2 лимона, 1 яйцо, 400 г творога, 3 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки измельченного обжаренного миндаля, пшеничная мука, зелень петрушки и укропа, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Из одного лимона выжать сок. Второй вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками. Филе горбуши вымыть холодной водой и обсушить салфеткой. Затем выложить его в глубокую миску и сбрызнуть с обеих сторон лимонным соком. Миску накрыть крышкой и оставить рыбу мариноваться на 15 минут. По истечении указанного времени вынуть филе из маринада, обсушить, посолить, посыпать черным молотым перцем, затем обвалять в муке. В широкой сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем рыбу с обеих сторон. Время жарки – 5–10 минут. Готовое филе снять со сковороды и переложить на подогретое блюдо. Творог размять, перемешать с мелкорубленой зеленью и куриным яйцом. Творожную массу выложить на филе горбуши.

Готовое блюдо посыпать жареным миндалем, украсить кружочками лимона и подать на стол с отварным картофелем и салатом из помидоров.

Рыба золотистая

Ингредиенты: 500 г морской рыбы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 лимона, 2–3 горошины перца, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить, промыть холодной водой и нарезать небольшими порционными кусками. Полить соком, выжатым из лимона, посолить и смазать сливочным маслом.

Рыбу вместе с перцем горошком выложить на специальный поддон и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 15 минут, затем перевернуть на другую сторону и выпекать еще 10 минут.

Подать на стол с гарниром из отварного риса или картофельного пюре.

Рыба под майонезом

Ингредиенты: 400 г морской рыбы, 150 г твердого сыра, 120 г майонеза, 1/2 лимона, 2 луковицы, 3 моркови, 1 чайная ложка сливочного масла, 4 столовые ложки оливкового масла, пшеничная мука, измельченная зелень петрушки и укропа, свежий шалфей, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Репчатый лук и морковь мелко нарезать и по отдельности обжарить в оливковым маслом в течение 5 минут. Рыбу очистить, выпотрошить, отделить плавники, хвост, голову и промыть в холодной воде. Филе нарезать по диагонали. Получившиеся куски полить соком лимона, натереть солью и перцем, запанировать в муке и поместить на дно смазанной сливочным маслом емкости. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут. В просторную посуду выложить обжаренную рыбу, затем слоями лук, морковь, натертый на крупной терке сыр. Полить майонезом и запекать 5–7 минут.