Читать «Вишня, черешня. Сорта, выращивание, уход, заготовки» онлайн - страница 44
Николай Михайлович Звонарев
Постепенно войлочная вишня начинает поражаться и другими заболеваниями, характерными для вишни и сливы. Методы борьбы с ними такие же, как и для вишни обыкновенной (см. главу «Вишня» раздел «Борьба с вредителями болезнями»).
Для потребления в свежем виде плоды снимают полностью созревшими и сразу же используют их, так как они не выдерживают сколько-нибудь длительного хранения и транспортировки. Кроме того, при выпадении осадков в последней фазе созревания у них растрескивается кожица.
Войлочная вишня содержит железо, медь, кобальт, что позволяет использовать ее при малокровии. Пектиновые вещества способствуют выведению азотистых шлаков из организма. Благодаря этому войлочная вишня улучшает аппетит, регулирует деятельность кишечника, способствует лучшему усвоению жиров и белков животного происхождения, обладает капилляроукрепляющим свойством.
Рецепты с вишней и черешней
Компот из абрикосов и вишни
Из вишни удалить косточки. Абрикосы наколоть с двух сторон булавкой, разрезать на половинки, удалить косточки и бланшировать 3 минуты в кипящей воде, после чего быстро охладить в холодной. В банки уложить, чередуя ряд вишен с двумя рядами абрикосов, и залить слегка остывшим (но все еще достаточно горячим) сахарным сиропом. Банки накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые — 15 минут, литровые — 25 минут. Закатать.
Компот из крыжовника с вишней
Для компота отобрать зрелые, плотные ягоды крыжовника и спелую сладкую вишню. Ягоды крыжовника наколоть булавкой, из вишни удалить косточки. В банки укладывать слоями, чередуя слой вишни, слой крыжовника. Залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 8 минут, литровые — 10–12 минут. Закатать.
Вишня в сахаре
Вишню вымыть, удалить косточки и проварить в сиропе на слабом огне 30 минут. Оставить на сутки. На следующий день варить на слабом огне еще 25–30 минут. После этого ягоды вынуть из сиропа, разложить на плоской тарелке или блюде и дать подсохнуть в нежаркой духовке. Когда их поверхность будет хорошо подсушена, уложить в банки, слегка пересыпая сахарным песком или сахарной пудрой.
