Читать «Мужчина на кухне» онлайн - страница 33

Свинина, тушенная с красным вином и медом

500 г свинины, 2 луковицы, 100 мл красного вина, 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовая ложка меда, 2 веточки тимьяна, 200 г консервированного зеленого горошка, соль и перец по вкусу.

Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в топленом масле, посолить, поперчить. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Тимьян вымыть, нарубить. Мясо, лук и тимьян выложить в сотейник, посолить, поперчить, добавить вино и мед. Тушить на среднем огне до готовности, накрыв сотейник крышкой. Готовое мясо разложить по тарелкам, гарнировать зеленым горошком.

Свиные ребрышки, жаренные на решетке

1 кг свиных ребрышек, 4 помидора, 4 огурца, 100 мл оливкового масла, 2 столовые ложки кетчупа, 1 пучок зелени петрушки, 1/4 чайной ложки красного молотого перца, соль по вкусу.

Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Свиные ребрышки промыть, нарубить. Оливковое масло смешать с кетчупом, перцем и солью, смазать приготовленной смесью мясо и оставить на 30 мин. Затем выложить на решетку и жарить над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая и поливая смесью, в которой мариновалось мясо. Готовые ребрышки выложить на блюдо, гарнировать кружочками помидоров и огурцов, посыпать зеленью петрушки.

Свиные ребрышки, запеченные в духовке

500 г свиных ребрышек, 8 клубней картофеля, 2 луковицы, 200 мл мясного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени базилика, соль и перец по вкусу.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень базилика вымыть, мелко нарезать. Свиные ребрышки промыть, нарубить, натереть солью и перцем. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета, переложить в форму для запекания. Сверху выложить лук и картофель, посолить, добавить бульон. Накрыть форму для запекания фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 40 мин. Затем фольгу снять и запекать еще 5–10 мин. Готовое блюдо посыпать зеленью базилика.

Отбивные из свинины с кукурузой и болгарским перцем

1 кг свинины, 5 болгарских перцев, 5 кукурузных початков, 3 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек кетчупа, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.

Кукурузу вымыть, разрезать початки поперек пополам, отварить в подсоленной воде. Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать широкими полосками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо промыть, нарезать порционными кусками поперек волокон, отбить, посолить, поперчить.

Жарить на сковороде в растительном масле до готовности, периодически переворачивая. Отбивные выложить на блюдо, гарнировать кукурузными початками и полосками болгарского перца, полить кетчупом. Посыпать зеленью петрушки и укропа.