Читать «Лечение соками» онлайн - страница 70

Характерно, что в постной пище отсутствуют насыщенные жиры, так как все содержащие их продукты считались “споромными” – мясо, птица, сливочное и топленое масло, яйца, молоко и молочные продукты. В пост разрешаются только рыба, растительная пища, растительные масла, то есть продукты, богатые ненасыщенными жирами, витаминами, минеральными солями и клетчаткой.

Второй основной недостаток современного питания – однообразная пища, поскольку типичная еда городского жителя состоит из хлеба, сладких и сдобных мучных изделий, вареного и жареного мяса, животных жиров и сахара, в меньшей степени – овощей, и содержит мало сырых овощей, фруктов, орехов, сухофруктов. При этом в нашем рационе постоянно не хватает минеральных солей, витаминов и микроэлементов.

В природе не существует продуктов, которые содержали бы все необходимые человеку компоненты /за исключением материнского молока, но только для новорожденных/. Поэтому комбинация разных продуктов лучше всего обеспечивает организму доставку с пищей необходимых ему питательных веществ. Чем больше разнообразие потребляемых продуктов, тем легче организму выбрать необходимые для функционирования вещества. Более всего это относится к микрокомпонентам пищи, о которых упоминалось выше, что свидетельствует в пользу разнообразия пищевых продуктов в нашем рационе.

Некоторые люди являются сторонником хотя и разнообразного, но раздельного питания, при котором каждый пищевой продукт потребляется в отдельности, а не в сочетании с другими в один прием, как это обычно принято. В качестве доказательства своей правоты сторонники раздельного питания указывают на то, что углеводы начинают перевариваться уже в ротовой полости в щелочной среде, а белки в желудке, в кислой среде, и эти два процесса друг другу якобы мешают. Однако с точки зрения “работы” всех ферментов панкреатического сока в тонком кишечнике наиболее благоприятным является именно прием максимально разнообразной пищи, содержащей оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов. Это важно еще и потому, что в данном случае в лимфу и кровь одновременно поступают и аминокислоты, и жирные кислоты, и моносахариды, то есть и носители энергии, и “строительный материал”. Поступление в кровь только “строительного материала” без энергии или, наоборот, энергии без “строительного материала”, несомненно, создает трудности для организма. Таким образом, принцип разнообразия питания сохраняет свое значение для каждого приема пищи, при котором раздельное питание в принципе не физиологично.

Но как разнообразить питание? Это зависит от сезона года, от имеющихся возможностей. В идеале пища должна быть разнообразной как в течение дня, так и в течение недели. Для этого время от времени можно устраивать “рыбные”, “молочные”, “овощные” и подобные им дни. Чем больше фантазии вы проявите при составлении меню, тем лучше.