Читать «Лучшие рецепты закусок для любого праздника и не только» онлайн - страница 2

Мозги замочить в холодной воде на 40 минут, после чего очистить от пленки, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить еще 30 минут. Затем вынуть их, обсушить, нарезать тонкими продолговатыми кусочками, запанировать в муке и обжарить на масле. Хлеб нарезать ломтиками, обжарить с обеих сторон, положить на каждый ломтик по кусочку мозгов, полить оставшимся (10 г) растопленным маслом и запечь в духовке. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

Тартинки с сардельками и сыром

200 г белого хлеба, 200 г сарделек, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, по вкусу – зелень

Ломтики хлеба обжарить с обеих сторон, намазать каждый кусочек сливочным маслом, сверху положить тонкие ломтики очищенных сарделек, посыпать тертым сыром и измельченной зеленью, выложить на обильно смазанный жиром противень и запечь в духовке.

Тартинки со свининой

200 г пшеничного хлеба, 300 г отварной свинины, 1 луковица, 1 яйцо, 50 г сметаны, 60 г сливочного масла, 30 г панировочных сухарей, по вкусу – соль

Отваренное мясо вместе с луком пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить панировочные сухари и все вместе поджарить на масле. Затем добавить яйцо, сметану, соль, все тщательно перемешать и намазать этой массой заранее поджаренные ломтики хлеба. Тартинки выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке.

Тартинки со свежей икрой

200 г пшеничного хлеба, 250 г свежей икры, 50 г репчатого лука, 4 яйца, 40 г майонеза, 40 г сметаны, по вкусу – зелень, перец черный, соль

Икру промыть, очистить от пленок, размять, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, сырое яйцо, перец, соль, майонез и все тщательно перемешать. Ломтики хлеба подсушить, выложить на них икорную массу, смазать ее сметаной и запечь в горячей духовке до готовности. При подаче к столу посыпать измельченной зеленью.

Палочки из ржаного хлеба с ветчиной

300 г ржаного хлеба, 200 г ветчины, 75 г сливочного масла, по вкусу – соль

Мякиш хлеба разрезать на ломти толщиной 2 см, а затем каждый ломоть нарезать на палочки шириной 2 см. Три стороны палочек обмазать маслом и обвалять в мелко нарезанной ветчине.

Ветчинные трубочки на гренках

500 г хлеба, 5 яиц, сваренных вкрутую, 400 г ветчины, 100 г майонеза, 1 луковица, 2 соленых или маринованных огурца, по вкусу – перец черный

Яйца, огурцы и лук мелко нашинковать, поперчить, заправить майонезом и перемешать. Из тонко нарезанных ломтиков ветчины свернуть трубочки, наполнить их приготовленным салатом и подавать на ломтиках поджаренного хлеба.

ПЕРВАЯ – КОЛОМ, ВТОРАЯ – СОКОЛОМ!

Бутерброды с зернистой икрой

300 г пшеничного хлеба, 150 г зернистой икры, 40 г сливочного масла

На ломтики хлеба аккуратно положить ложкой икру, а по краям – розочки из масла.

Бутерброды с творожным кремом и чесноком

200 г творога, 1 головка чеснока, 4 столовые ложки тертого твердого сыра, полстакана взбитых сливок, по вкусу – соль, хлеб

Творог размять, добавить измельченный чеснок, сливки, сыр и соль и тщательно перемешать до образования однородной массы. Намазать смесью хлеб.