Читать «Новогодний и Рождественский праздничный стол» онлайн - страница 9

Салат из свеклы и соленых огурцов

Свекла – 200 г

Огурцы соленые – 100 г

Чеснок – 1 долька

Майонез, зелень укропа, соль

Свеклу сварить до готовности, охладить, очистить, натереть на крупной терке, перемешать с мелко нашинкованными солеными огурцами, посолить, заправить майонезом и посыпать измельченными чесноком и зеленью укропа.

Салат из свеклы с орехами и чесноком

Свекла – 4 шт.

Ядра грецких орехов – 1 стакан

Чеснок – 3 дольки

Перец сладкий – 1 шт.

Уксус 9 %-ный – 3 столовые ложки

Масло растительное – 1 столовая ложка

Зелень петрушки, соль

Мелко нарезать печеную или вареную свеклу, соединить ее с тщательно измельченными грецкими орехами, растертым с солью чесноком и измельченным сладким перцем. Заправить все уксусом, влить растительное масло, перемешать, посыпать измельченной зеленью петрушки.

Салат к новогоднему столу

Свекла – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Сыр твердый – 150 г

Изюм – ? стакана

Орехи грецкие – ? стакана

Чеснок – 2 дольки

Майонез, соль

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить изюм и перемешать. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные орехи и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить растертый с солью чеснок, перемешать.

Салат уложить в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом: морковь с изюмом, сыр с чесноком, свекла с орехами. Блюдо посолить и покрыть майонезом.

Острый салат из свеклы

Свекла – 3–4 шт. (некрупные)

Хрен свежеприготовленный – 1 стакан

Масло растительное – 2–3 чайные ложки

Орехи – 2 столовые ложки, очистить

Лимонная кислота, перец, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке.

В приготовленную массу положить хрен, влить вскипяченное растительное масло, всыпать измельченные грецкие орехи, по вкусу положить соль и лимонную кислоту.

Салат из свеклы и грибов

Свекла – 500 г

Грибы сушеные – 50 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло подсолнечное, чеснок, уксус, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой. Одну луковицу нарезать кольцами и, смешав со свеклой, потушить в масле. Вторую луковицу и отваренные грибы порезать соломкой, чеснок потолочь.

Все ингредиенты смешать, заправить солью и уксусом.

Салат с орехами и морковью

Свекла – 2 шт., отварить

Морковь – 4 шт., отварить

Горошек зеленый – 4 столовые ложки

Лук репчатый – 2 шт.

Ядра грецких орехов – 2 горсти

Яйца (сварить вкрутую), майонез

Салат укладывать слоями, промазывая каждый майонезом: 1-й слой – натертая на крупной терке свекла, 2-й слой – натертая на крупной терке морковь, 3-й слой – ошпаренный и измельченный лук, 4-й слой – рубленые яйца, 5-й слой – измельченные грецкие орехи. Между слоями положить по 1 столовой ложке зеленого горошка.

Икра свекольная с солеными огурцами

Свекла – 400 г

Огурцы соленые – 2 шт.

Чеснок – 3–4 дольки

Лук репчатый – 1 шт.

Масло растительное – 3 столовые ложки

Уксус, перец, соль

Тонко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Свеклу отварить, охладить и очистить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян. Овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и растительным маслом с уксусом.