Читать «Настольная книга гейши» онлайн - страница 93

В современной Японии чайная церемония – удел туристов, что не делает ее менее увлекательной. Помимо ритуалов, любопытен и сам напиток – «мача», безумно крепкий, густой как сметана, раствор порошкового чая. Во всех остальных случаях японцы пьют великолепный зеленый чай. Его собирают на знаменитых во всей Японии чайных плантациях в местности Удзи, близ Киото.

Черный чай считается курьезом, его пьют на английский манер с сахаром и молоком, но холодным и из банок, автоматы которых можно найти повсеместно. Для чайной церемонии нужны всего четыре вещи: чашка «чаван», чайник «киусу», фасолевый мармелад «вагаши» и палочки «хаши».

Как и многое другое, Япония заимствовала чай из Китая. Семена чая привез из китайского путешествия дзэнский монах Эйсай. После возвращения он занялся усердной пропагандой «здорового образа жизни». Эйсай утверждал, что японцы слишком часто болеют сердечными заболеваниями, поскольку не употребляют в пищу горького. А горькое считалось основным средством для поддержания работы сердечной мышцы. Он говорил: «Посмотрите на китайцев, они пьют горький-прегорький чай, и оттого с сердцем у них все в порядке».

Эйсай обратил в свою чайную веру не только большинство монахов дзэнских монастырей, обывателей, но и сёгуна (титул правителя Японии) Миномото-но Санэтомо, который был большим любителем спиртного и часто страдал от похмелья. Однажды посетив его в похмельное утро, Эйсай прописал тому чай в неограниченном количестве. Когда Санэтомо полегчало он издал указ, чтобы его вассалы поступали таким же образом. С тех пор (XII век) чаепитие стало неотъемлемой частью японского образа жизни. Есть еще одна черта образа жизни японцев, которая связывает, казалось бы такие несовместимые напитки как вино и чай. И во время пиров, и во время коллективных чаепитий, японцы слагали стихи. Потому что и вино, и чай считались и считаются по сей день напитками священными – с их помощью можно общаться с богами, облекая свои мысли и чувства в божественные слова. Оттого чай всегда подносят статуям будд, а возле храмов располагаются бесчисленные чайные лавки.

Считается, что особенно большой вклад в разработку чайной церемонии внес монах Рикю (1522–1591), когда его спросили о том, в чем состоят секреты «Чайного Пути», он отвечал так: «Есть семь секретов. Заваривай чай так, чтобы твой гость получал от него удовольствие. Раздуй уголья, чтобы вода закипела. Поставь цветы как надо. Пусть в комнате будет прохладно летом и тепло зимой. Опережай время. Пусть твой зонтик всегда будет наготове – даже если не идет дождь. Пусть твое сердце чувствует сердце гостя».

Люди древности насчитывали 24 лечебных эффекта чая, вот лишь некоторые из них: