Читать «Про пиво» онлайн - страница 7

Alt - темное горьковатое пиво, варится в Дюссельдорфе и окрестностях. Слово "альт" (по-немецки "старый") относится не к выдержке пива, а к возрасту рецепта (в противоположность "кельшу", см. ниже). Обычно не слишком крепкое - в районе все тех же 5% алкоголя. По Германии очень распространен "Diebels Alt" - его пробовать не советую. На мой взгляд, самый лучший сорт можно купить только в Дюссельдорфе, это "Schumacher Alt" - продается либо в литровых бутылках со "старыми" (многоразовыми) пробками, либо наразлив в одноименной кнайпе в пешеходной зоне в старом городе. Для любителей более горьких сортов могу порекомендовать "Uerige" - тоже либо в бутылках, либо в кнайпе неподалеку от "Шумахера".

Koelsch - в названии присутствует город Кельн. И правда, варится только в Кельне и вокруг. Светлое пиво, довольно водянистое. Самый раскрученный - "Kueppers Koelsch"; сами кельнцы пьют "Ramsdorfer Koelsch". По-моему - дрянь (и то, и другое). Вообще, я долго экспериментировал с разными кельшами и не обнаружил ни одного, который мог бы посоветовать. Подозреваю, что это пиво специально изобрели для карнавала - чтобы можно было выпить ведро и никакого эффекта, кроме очереди в сортир, не добиться. Единственное что - местные врачи рекомендуют его пить при некоторых заболеваниях почек - но, кажется, только кельнские врачи (видимо, еще не забыли, что это "хайльтранк"). Еще одна тонкость: Кельн и Дюссельдорф весьма друг друга недолюбливают, особенно во время карнавала. Говорят, что если зайти в кнайпу в Кельне и заказать "альт", то можно получить по рылу от завсегдатаев - и того же можно добиться в Дюссельдорфе, заказав "кельш".

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Многие сорта пива встречаются, помимо нормального, также в безалкогольном виде ("Alkoholfrei") - при покупке нового сорта нужно внимательно исследовать этикетку. Если встретилось это слово - немедленно отставить. Технологии прямого производства пива с 0,5% алкоголя не существует - просто варят нормальное, а потом устраняют алкоголь (кипятят? Один осел-экскурсовод в Моншау (под Аахеном) пытался меня убедить в том, что алкоголь якобы можно удалить фильтрованием - но это совершенный бред, по-моему. Разве что если фильтровать через почки.). В любом случае, на вкусе это сказывается радикально, и получается полная дрянь.