Читать «Магия грез» онлайн - страница 219

Сэндвичи к чаю («Пальчики»)

(Как я готовила их для инспектора Джайна)

18 унций мягкого сыра, размягчить

1 стакан нарезанного Невидимого

3 сваренных вкрутую яйца, мелко нарезанных

½ стакана сельдерея, мелко нарезанного

половина средней луковицы, мелко нарезанной

¾ стакана мелко нарезанных орехов пекан из Джорджии

молотый розмарин

молотый сушеный чеснок

соль и перец по вкусу

1 буханка свежего хлеба, нарезанного, без корочки

Смешайте все ингредиенты с размягченным сыром и хорошо перемешайте. Намажьте на хлеб и нарежьте до нужного размера.

Главное преимущество этого рецепта — в густой консистенции, которая не позволяет Невидимому слишком сильно дергаться. К сожалению, бутерброды без сыра имеют дурную привычку уползать с подноса. (Невидимые неплохо держатся и на сэндвичах с арахисовым маслом.)

Еще этот рецепт хорош тем, что ничего сложнее вареных яиц вам готовить не нужно, так что, если вы спешите, без них можно обойтись.

Пастуший пирог

(Одно из любимых блюд инспектора Джайна)

2 фунта картофеля, очищенного и нарезанного кубиками

2 ст. л. сметаны

1 большой желток

½ стакана жирных сливок

1 ст. л. оливкового масла

2 стакана Невидимого, нарезанного кубиками

соль, перец и сушеный молотый чеснок по вкусу

1 морковка, очищенная и мелко нарезанная

1 сладкая луковица, нарезанная

2 ст. л. несоленого масла 2 ст. л. говяжьего бульона

2 ст. л. вустерширского соуса

½ стакана гороха

2 ст. л. свежей нарезанной петрушки

Разогрейте плиту до максимума.

Варите картофель в подсоленной воде до мягкости. Просушите и выложите в миску, отставьте. Смешайте сметану, желток и сливки. Влейте в картофель и истолчите его до нужной мягкости.

Поставьте сковороду на средний огонь. Добавьте масло и кубики Невидимого, затем соль, перец и сушеный чеснок, морковь и лук и готовьте 5 минут, постоянно помешивая.

В кастрюле на медленном огне растопите масло и добавьте муку. Влейте бульон и вустерширский соус. Подождите, пока загустеет, и добавьте мясо, овощи, горох.

Смесь мяса и овощей выложите в сотейник, затем поверх мяса положите картофель. Приправьте картофель по вкусу и поставьте вариться до коричневого цвета в 6–8 дюймах от верха духовки. (Вам может понадобиться крышка, чтобы Невидимый не выскользнул через край и не оказался на дне духовки.) Присыпьте готовое блюдо мелко нарезанной петрушкой.

Благодарности

Огромное спасибо великолепному редактору, Шоне Саммерс, чьи озарения, неослабевающий энтузиазм и поддержка сыграли огромную роль в появлении этой серии на свет. Ты редактор, о котором можно только мечтать, Шона!

Спасибо Джессике Себор за внимание к деталям и за то, что присматривала за мной, пока я ездила по стране. Я знаю, что это было нелегко. Спасибо великолепному маркетингу Бантам Делл, дизайнерскому отделу и отделу продаж за ваш тяжелый труд и вашу энергию. Спасибо замечательной Женевьеве Гагн-Хэус за чтение и критику первых набросков ко всей серии. Ты чудесная женщина, и моя благодарность не знает границ! И спасибо моему агенту, Эми Берковер, и замечательным людям из «Райтерс Хауз» за работу «за кулисами», результат которой не сразу можно заметить. Я вижу его и очень вам благодарна!