Читать «100 необычных блюд» онлайн - страница 13

Куриный паштет с креветками

500 г куриного мяса без костей. 200 г ветчины, 300 г бекона, 1 небольшая луковица, 650 г мяса креветок, 1 стакан панировочных сухарей, 180 мл сливок, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, 60 мл вермута, соль, белый молотый перец.

Куриное мясо пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне вместе с ветчиной, мелко нарезанным луком и 100 г бекона.

Отдельно перемешать мясо креветок, панировочные сухари, сливки, перец, соль и вермут.

Дно формы выложить половиной оставшихся ломтиков бекона. Перемешать массу из куриного мяса с креветочной и выложить смесь в форму. Сверху уложить оставшиеся ломтики бекона. Накрыть фольгой и поставить в другую форму, наполненную на 2–3 см водой. Выпекать в предварительно разогретой до 190 °C духовке примерно 3 ч. Затем слить лишний жир, остудить и поставить паштет в холодильник. После этого вынуть из формы, удалить кусочки бекона и нарезать паштет ломтиками.

Куриный салат с кальмарами

250 г отварного куриного мяса, 250 г отварного филе кальмаров, 1 крупное яблоко, 4 — 5 листьев салата,2-Зспелых помидора, 2 яйца, майонез, соль.

Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Куриное мясо и кальмара нарезать соломкой. Яблоки вымыть очистить от кожицы и семян нарезать кубиками Помидоры вымыть, обсушить, мелко нарезать.

Все ингредиенты соединить, посолить по вкусу, заправить майонезом и аккуратно перемешать.

Готовый салат выложить на вымытые и обсушенные салатные листья.

В майонез можно добавить немного хрена, сахара или соевого соуса. Это придаст салату пикантный привкус.

Куриные крылышки в медово-чесночном соусе

8 куриных крылышек, 4 ст. ложки меда, 4 дольки чеснока, растительное масло, петрушка, укроп, черный молотый перец, соль.

Крылышки вымыть, обсушить, посолить и поперчить по вкусу, обжарить в горячем масле с одной стороны. Перевернуть, полить смесью меда с измельченным или раздавленным чесноком и довести до готовности.

Подавать горячими.

Курица в банке

1 средняя курица, 3–4 дольки чеснока, соль.

Куриную тушку выпотрошить, вымыть, обсушить, а затем нарезать порционными кусками.

Чеснок мелко порубить или раздавить, смешать с солью. Получившейся смесью тщательно натереть куски курицы со всех сторон.

Подготовленные куски положить в стеклянную банку, накрыть ее стеклянной крышкой или фольгой, в холодную духовку, установить режим нагрева 150–180 °C. Готовить в течение 1 ч. Выключить духовку, дать курице слегка настояться.

Курица в дыне

1 небольшая курица, 1 дыня, превышающая размерами курицу, 2–3 ст. ложки десертного вина, зелень, соль.

Тушку курицы выпотрошить, вымыть, опустить в смесь небольшого количества подсоленной воды и вина, варить на слабом огне в течение получаса. Затем с курицы снять кожу. Бульон процедить.

Дыню вымыть, обтереть, срезать верхушку. Вынуть ложкой столько мякоти, чтобы в дыне поместилась курица. Положить тушку в дыню, влить бульон, накрыть срезанной верхушкой и закрепить «крышку» деревянными шпажками. Дыню положить в кастрюлю, добавить небольшое количество воды, накрыть посуду крышкой и варить на слабом огне в течение 1,5 ч.