Читать «Все об обычной моркови» онлайн - страница 40

Крупные корнеплоды моркови имеют около 5 см в поперечнике и около 25–30 см длины, хотя размер – еще не показатель того, что весь урожай удачный. Основной показатель качества моркови – сладость и сочность.

Собирая урожай моркови, лучше не прибегать к помощи лопаты, чтобы не повредить морковь. Выдернутые из земли корнеплоды нужно очистить от земли. Делается это осторожно, чтобы не повредить кожицы. Освободите корнеплоды от ботвы. Делается сразу после того, как морковь вытаскивается из грядок. В противном случае зелень ботвы будет тянуть соки, питательные вещества из корнеплода. Морковь после этого становится вялая, обезвоженная. Такой овощ вряд ли долежит в вашем погребе до весны, да и толку от такой моркови маловато, поскольку витаминов в ней почти не останется.

Ботву моркови рекомендуется не срезать ножом, а скручивать руками у основания плода. Таким образом остается небольшой «хвостик» – около половины сантиметра – и головка корнеплода не травмируется. Скрученная ботва быстрее подсыхает и не дает проникать внутрь различным микроорганизмам. Иногда у моркови бывает много корневых волокон. Их тоже нужно удалить.

Перед тем как отправить морковь на хранение, ее нужно тщательно отсортировать. Корнеплоды с темными пятнами или поврежденные лучше всего не оставлять для хранения, поскольку испортившись и начав гнить, они могут заразить и другие корнеплоды. Оставляйте для хранения плоды здоровые, непорченные.

Собранный урожай моркови обязательно нужно просушить на земле под солнечными лучами. Делается это для того, чтобы лишняя земля, присохшая к корнеплоду, легче отряхивалась, и чтобы корнеплоды прошли своего рода «ультрафиолетовую дезинфекцию». Старайтесь не собирать урожай моркови под дождем или сразу после него. Во-первых, в этом нет необходимости: дождь говорит о том, что заморозков в ближайшее время не будет и морковь может еще подрасти. Во-вторых, собранная в дождливую погоду морковь будет долго сохнуть, а это совсем не на пользу ее хранению.

Отсортированные, очищенные от земли корнеплоды помещают в хранилище, где их укладывают рядами и пересыпают слегка влажным песком для того, чтобы корнеплоды по возможности не соприкасались друг с другом. Этот способ подойдет, если хранилище достаточно холодное, но не промерзает. Температура, подходящая для хранения, должна быть около 0 градусов. Если температура выше 0 градусов, корнеплоды могут начать прорастать. В этот случае ценность моркови значительно уменьшится, количество витаминов и полезных веществ снизится.

В качестве хранилища вполне подойдет погреб, яма, вырытая под сараем или гаражом. Воздух хранилища обязательно должен вентилироваться, чтобы не образовывались гнилостные бактерии.

Бурты для хранения корнеплодов можно заглублять в почву не больше чем на 10–15 см. Морковь засыпают в бурт и сверху укрывают достаточно толстым слоем сухой соломы. На солому аккуратно укладывают землю, которая выкопана из под бурта. Если ожидаются сильные морозы, слой земли на соломе можно увеличить. Как и любое хранилище, бурт должен вентилироваться. Для вентиляции бурта из соломы связывают пучок диаметром около 12 см. Устанавливают его поверх бурта, а внутри он соприкасается с тем слоем соломы, которая укрывает корнеплоды.