Читать «Все об обычном кефире» онлайн - страница 15

При дисбактериозе и других желудочно-кишечных заболеваниях кефир следует пить, как лекарственное средство, натощак, перед едой и малыми дозами.

Назначение кефира при различных аллергических заболеваниях обусловлено неаллергенностью самого продукта. Молоко, из которого делается кефир, содержит в себе большое количество аллергенов, но в процессе сбраживания молока во время приготовления кефира они погибают.

Завершая разговор о пользе и лечебных свойствах кефира, мы приведем вам несколько рецептов приготовления блюд с его использованием, подходящих в качестве диетической пищи для лечения многих указанных в этой главе заболеваний. Оговорка только одна: рецепты, содержащие в себе мед, не рекомендуется применять при сахарном диабете.

БОРЩ «ЗДОРОВЕНЬКИ БУЛЫ»

Вареную свеклу разрежьте на небольшие продолговатые кусочки, свежие огурцы очистите и тоже порежьте тонкими ломтиками. Свеклу и огурцы положите в подготовленный кефир, долейте в блюдо кипяченой воды и всыпьте мелко нарезанный и потертый солью зеленый лук и укроп. Свеклу или ботву (если пища готовится ранней весной) можно помещать в кефир вместе с отваром. Перед едой положите в борщ крутое яйцо, разрезанное на несколько долек. К блюду можно отдельно подать вареный картофель.

Вам потребуется:

кефир – 250 г,

вареная свекла – 100 г,

огурцы – 100 г,

зеленый лук – 25 г,

укроп – 5 г,

сваренное вкрутую яйцо – 1/2,

кипяченая вода – 100 г.

САЛАТ «ПАНАЦЕЯ»

Ошпарьте кипятком кислый щавель и молодые побеги одуванчика, вымойте, очистите зелень и дайте воде стечь. Очищенные помидоры порежьте и смешайте с остальными продуктами. Салат заправьте кефиром, добавьте лимонного сока, щепотку сахара (можно обойтись и без него), мелко нарезанный зеленый лук, укроп и огуречник. Блюдо чуть подсолите.

Вам потребуется:

кислый щавель – 50 г,

молодые побеги одуванчика – 50 г,

кефир – 3 ст. л.,

лимонный сок – 1 ч. л.,

зеленый лук – 25 г,

укроп – 10 г,

огуречник – 10 г.

САЛАТ «НЕ ХВОРАЙ»

Жеруху, нежные побеги крапивы и молодого одуванчика и кочанный салат вымойте, дав стечь воде. Зелень мелко порежьте. Посыпьте все укропом, петрушкой и огуречником, также измельченными. Салат заправьте кефиром, добавив по щепотке сахара и соли.

Вам потребуется:

жеруха – 50 г,

побеги крапивы – 50 г,

побеги одуванчика – 50 г,

кочанный салат – 50 г,

кефир – 100 г,

укроп – 20 г,

петрушка – 20 г,

огуречник – 20 г,

соль и сахар – в малых количествах.

САЛАТ «РАЗДОЛЬЕ»

Возьмите в равных частях зелени: одуванчика, крапивы, кресс-салата, кислого щавеля, огуречника, петрушки, зеленого лука, укропа и любистока, все мелко нарубите, добавьте мелко нарезанные яйца, сваренные вкрутую, и измельченный репчатый лук. Все компоненты перемешайте. Аккуратно залейте салат соусом, приготовленным из кефира, лимонного сока и малого количества соли.