Читать «Продукты, которые вас убивают» онлайн - страница 63
Линиза Жувановна Жалпанова
В связи с этим родителям необходимо тщательно изучать состав продуктов, которые они собираются дать ребенку. Если в составе присутствуют белки, такой продукт следует исключить из рациона до тех пор, пока не будет точно выяснено, является ли это вещество опасным для малыша.
Часто ребенок, страдающий аллергией на какие-либо продукты питания, впоследствии приобретает также аллергию на пыль, пыльцу, шерсть животных и т. п.
Современные научные исследования показывают, что аллергия тесно связана с тем, какие продукты активно употребляют в той или иной стране или местности. Так, например, в России чаще всего возникает аллергия на куриное мясо.
Предрасположенность к пищевой аллергии часто развивается у человека еще в утробе матери и зависит от питания беременной женщины. К развитию аллергии у ребенка могут привести:
- употребление беременной женщиной высокоаллергенных продуктов или тех продуктов, которые в детстве вызывали у нее аллергические реакции;
- избыточное употребление матерью молочных продуктов;
- проведение медикаментозной терапии во время беременности;
- позднее прикладывание ребенка к груди;
- раннее искусственное вскармливание;
- несоблюдение кормящей матерью гипоаллергенной диеты.
Ложная пищевая аллергия
Иногда гистамин вырабатывался в организме и без образования комплекса антитела-антиген. Например, он может попасть в желудочно-кишечный тракт вместе с пищей. В таком случае болезненная реакция организма, вызванная им, называется псевдоаллергической, то есть ложной.
Продукты, в которых содержится гистамин:
- селедочная икра или сельдь копченая (до 350 мкг/г);
- ветчина и говяжьи сосиски (до 225 мкг/г);
- консервы (от 10 до 350 мкг/г);
- квашеная капуста (до 160 мкг/г);
- сыры (до 130 мкг/г);
- шпинат (до 37 мкг/г);
- свиная печень (до 25 мкг/г);
- томаты (до 22 мкг/г);
- вина (до 20 мкг/г);
- мясные продукты (до 10 мкг/г);
- рыба свежая: филе сельди (до 44 мкг/г), сардины (до 15,8 мкг/г), лосось (до 7,35 мкг/г), тунец (до 5,4 мкг/г);
- замороженная рыба (до 1 мкг/г);
- овощи, кроме помидоров (менее 1 мкг/г).
Ложная пищевая аллергия почти не отличается от настоящей, однако имеет более мягкие болезненные проявления, чем истинная пищевая аллергия.
Основными симптомами псевдоаллергии являются:
- крапивница;
- головная боль на фоне ринита;
- боли и вздутие живота, метеоризм, понос, запоры.
Псевдоаллергией чаще всего страдают дети в возрасте от 3 до 8 лет. У них может возникнуть бронхиальная астма, атопическая экзема, стоматит и поллиноз.
У больных псевдоаллергией со временем уменьшается повышенная чувствительность к гистамину, а затем и вовсе исчезает.
Дети обычно полностью выздоравливают и могут употреблять любую пищу.
Помимо гистамина, ложную аллергию может вызвать тирамин. Он содержится в следующих продуктах:
- сыр чеддер (1416 мкг/г);
- сыр камамбер (86 мкг/г);
- сыр плавленый (50 мкг/г);
- вина (от 3,6 до 25,4 мкг/г);
- апельсины (10 мкг/г);
- бананы (7 мкг/г);
- сливы (6 мкг/г);
- томаты (4 мкг/г);
- пиво (от 1,8 до 4,4 мкг/г);
- баклажаны (3 мкг/г);
- картофель (1 мкг/г);