Читать «Твоя кофейня» онлайн - страница 73

Гадание на кофейной гуще

Если в кофейной гуще виден кнут, это означает, что гадающий слишком жесток и агрессивен. Ему такое поведение принесет массу неприятностей. Люди будут настроены против него, поэтому при необходимости они ни за что не протянут ему руку помощи.

Вариант 2

Способ приготовления. Сварите отдельно крепкий кофе (2 ч. л. на 1/3 стакана воды), в конце варки добавьте в него соль и перец. Вскипятите молоко или сливки, затем добавьте гвоздику и продолжайте кипятить 2—3 минуты. Кофе перелейте в чашку, добавьте ароматное процеженное горячее молоко. Подайте кофе, а сахар, мед и различные сладости предложите гостям отдельно.

Кофе и здоровье

Кофе оказывает возбуждающее действие, однако как раз в этом и состоит одно из его положительных свойств. Люди, страдающие повышенным давлением или избыточной возбудимостью, должны иметь в виду, что им пить кофе надо поменьше.

Кофе с марципаном

Требуется (на 1 порцию): 1 стакан молока, 2 ч. л. сахара, по 1 ч. л. растворимого кофе и шоколадной стружки, 15 г марципановой массы, 2 ст. л. сливок.

Способ приготовления. Марципановую массу перемешайте миксером с 1 ч. л. сахара, вылейте в чашку. Кофе растворите в молоке, долейте поверх марципановой массы. Сливки взбейте отдельно с оставшимся сахаром, украсьте ими напиток. Сливочную «шубу» посыпьте тертым шоколадом и сразу же подавайте кофе к столу.

На основе марципанового кофе вы можете приготовить несколько превосходных по вкусу кофейных напитков, один из них – ароматный Вишнево-марципановый кофе, его подают в высоком стакане для коктейля, с ложечкой.

Требуется (на 1 порцию): 50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы, 1/5 стакана молока, 30 г рома, 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. сливок, 1/3 стакана крепкого кофе, вишенка для украшения.

Способ приготовления. Вишни с марципановой массой, молоком, ромом и 1 ч. л. сахара перемешайте в миксере, вылейте в стакан, долейте холодным несладким кофе. Украсьте напиток взбитыми сливками и вишенкой, пейте сразу же.

Марципановую массу вы легко сможете приготовить в домашних условиях.

Требуется: 180 г очищенного сладкого миндаля, 2—3 орешка горького миндаля, 100 г сахарной пудры, 2 ст. л. вишневого ликера и яичный белок.

Способ приготовления. Сначала обдайте кипятком ядра миндаля и снимите с них кожуру, пропустите 2 раза через мясорубку. Затем смешайте все ингредиенты миксером до получения однородной массы.

Кофейные советы

После обжарки зерен может возникнуть необходимость сохранять их в таком виде некоторое время. Чтобы они не приобрели запахов лежащих с ними рядом продуктов и веществ, а также не утратили своего естественного аромата, поместите их для хранения в посуду с плотно закрытой крышкой.

Глава 11

Холодный кофе

Кофе-гляссе

Рецепт приготовления этого напитка имеет множество вариантов. Кофе-гляссе (от французского glace – мороженое, лед) готовят с различными сортами мороженого, фруктами, ванилью, молоком и разнообразными фруктовыми сиропами.

Вариант 1

Требуется (на 1 порцию): по 1 ч. л. молотого кофе, сахара и тертого шоколада, 50 г ванильного мороженого.