Читать «Твоя кофейня» онлайн - страница 60

Фруктовая пена

Требуется: 1 стакан красного вина, 50 г яблочного сока, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. корицы, 4 белка, 250 г любых фруктов.

Способ приготовления. Вино смешайте с соком и добавьте корицу и сахар. Затем взбейте белки до консистенции густой пены и смешайте с винным сиропом. Ягоды измельчите в миксере и соедините с полученной массой. Если пена получилась жидкой, добавьте в нее немного крахмала, смешанного с соком.

Кофе и здоровье

Слухи о том, что кофе вызывает инфаркт и напрямую ведет к гипертонии, лишены смысла, как и то, что кофе приводит к гормональным нарушениям. При уже упоминаемом умеренном потреблении напитка ничего подобного не произойдет.

Мятный крем

Требуется: 1 стакан молока, 2 яйца или 3 желтка, 250 г сахара, 1 ст. л. муки, щепотка ванилина, 3—5 капель мятной эссенции.

Способ приготовления. Яйца или яичные желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, перемешайте, разведите массу холодным молоком, а затем поставьте на огонь и варите, помешивая венчиком или веселкой. Когда молоко закипит, снимите с огня и положите ванилин и мятную эссенцию. Все ингредиенты смешайте в шейкере и добавьте 2—3 кубика льда.

Гадание на кофейной гуще

Если человеку видится в кофейной гуще яйцо, это означает скрытую удачу. Пока еще никто не подозревает, что в скором времени свершится какое-то очень благоприятное событие. Но удача близка, поэтому можно начинать любое дело, оно обязательно удастся.

Тостадо с карамельным кремом

Требуется: несколько капель галиано, 18 г белого рома, 10 г карамельного крема, 40 г кофе.

Способ приготовления. Приготовьте крепкий черный кофе по наиболее удобному вам способу и поставьте в прохладное место. Как только кофе охладится, смешайте его с карамельным кремом.

Кофейные советы

Если вы специально не готовите холодный кофе, запомните, что его необходимо подавать к столу горячим, только что снятым с огня. В некоторых восточных рецептах дополнительно оговаривается, что кофе должен быть разлит в чашки уже на столе.

Карамельный крем

Требуется: 1,5 стакана сахара, 1 ч. л. лимонного сока, 1 стакан молока, 3 яйца, 2—3 пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления. Сахар смешайте с лимонным соком и подогревайте на слабом огне, пока он не станет коричневым (но будьте очень внимательны – сахар не должен подгореть). Разогрейте молоко и разотрите с яйцами, желтками и ванильным сахаром. Полученную массу смешайте с карамелизованным сахаром и подержите на пару 10—15 минут.

Все ингредиенты смешайте в шейкере, добавив 2—3 кубика льда. Разлейте напиток в чашечки и подайте к столу.