Читать «Твоя кофейня» онлайн - страница 104

Способ приготовления. Хорошо обжарьте кофейные зерна на сковороде до их потемнения не только снаружи, но и внутри (проверить это можно, раскусив одно из зерен зубами), измельчите на кофемолке. Ополосните кофейник горячей водой, засыпьте кофе и залейте горячей водой, доведите до кипения.

Нарежьте шоколад небольшими кусочками и растопите его на медленном огне, внимательно следя, чтобы он не подгорел. Смешайте шоколад с сахаром и сливками и положите все это в кофе. Хорошо размешайте и взбейте миксером 2—3 минуты до однородного состояния.

Напиток разлейте в чашки, украсьте 1—2 ч. л. взбитых сливок, посыпьте мелко размолотыми кофейными зернами или же тертым молочным шоколадом. Подайте, не размешивая, вместе с маленькими ложечками.

Кофе и здоровье

В основном люди употребляют кофе по вполне определенным причинам, а именно – как стимулирующий вкусовой напиток. В этом и есть его основное предназначение – давать энергию и бодрость. Что же касается его использования в плане лечения каких-то заболеваний, это пока вряд ли имеет широкое распространение, несмотря на тщательное изучение воздействия напитка на организм человека.

Вариант 2

Требуется: 50 г холодных сливок, 1 ч. л. молока, желток, 80 г сахара, 12 г кофейных зерен.

Способ приготовления. Измельчите кофе, предварительно тщательно обжарив его, залейте горячей водой и сварите, как и в первом варианте.

Разотрите желток с сахаром и добавьте молоко. Полученную массу смешайте со сливками и взбейте миксером. Затем влейте сюда сваренный кофе и снова взбивайте в течение 2—3 минут. Перед подачей охладите в холодильнике или же добавьте в каждую чашку 2—3 небольших кубика льда.

Глава 15

Кофейные эссенции

Стандартные

Вариант 1

Требуется: 4 стакана воды, 150 г натурального кофе, 400 г сахарной пудры.

Способ приготовления. В кипящую воду добавьте 150 г кофе и варите 15 минут, непрерывно помешивая. Затем снимите с огня и добавьте 400 г сахарной пудры. Тщательно перемешайте и разлейте в предварительно прогретые бутылки. Закупорьте.

Кофейные советы

Если перед тем как налить в чашку горячий кофе, положите на дно дольку шоколада, растворившись, шоколад придаст напитку необычный вкус. Кофе с еще более оригинальным вкусом вы получите, если положите в чашку дольку белого шоколада.

Вариант 2

Требуется: 500 г сахарной пудры, 2 л воды – для сиропа, 250 г кофе, 2 л воды – для концентрированного кофе.

Способ приготовления. Положите в небольшую кастрюльку сахарную пудру и поставьте на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доведите смесь до светло-коричневого цвета. Затем разведите этот сахар в воде и варите до получения густого сиропа. После этого приготовьте концентрированный черный кофе (250 г молотого кофе на 2 л воды). Смешайте кофе с сиропом. Стандартная кофейная эссенция готова, при желании можете ее закупорить в бутылки.

Из жизни великих

Софи Лорен говорила, что нет лучшего приворотного зелья чем... обычный кофе, сваренный собственноручно. Когда мужчина его попробует, он уже никуда не денется.

Холодный кофейный настой

Вариант 1