Читать «Все об обычной крапиве» онлайн - страница 7

Помимо того, для вегетарианца существенен и тот факт, что человек по своему естеству – так считают некоторые ученые – может и должен питаться не животной, а растительной пищей. Именно на нее рассчитан наш организм. Не вдаваясь в дебри науки, скажем так: при желании, конечно, может. А порой это действительно необходимо, поскольку растительная еда способствует очищению, и не только телесному.

Вегетарианская пища чрезвычайно полезна, и крапива к ней относится самым непосредственным образом. Поэтому да здравствует вегетарианство и крапива в том числе. Кто-то, возможно, начнет спорить и ругаться, доказывая, что наесться крапивой невозможно, что он никогда ее не ел и есть не станет. Пусть попробует. И он поймет, что ошибался. Вегетарианцы это давно поняли, но о них мы уже говорили. Дело за вами. Присоединяйтесь. Вреда не будет, а вот пользы – с избытком.

Начнем с того, что некоторые блюда можно и нужно готовить на крапивной основе, в этом их специфика. Блюда эти не только вкусны, но и полезны, что самое важное. Прекрасным подтверждением этому послужит предлагаемый ниже рецепт салата из крапивы. Вообще, из крапивы можно приготовить самые разнообразные салаты. Итак, один из рецептов салата из крапивы.

САЛАТ «НЕЖНОСТЬ»

Пропорции ингредиентов этого блюда достаточно свободны, все зависит от того, какое количество салата вы захотите приготовить и каким продуктам отдаете предпочтение.

Возьмите в равных частях жеруху, нежные побеги крапивы, молодого одуванчика и качанного салата. Зелень тщательно промойте и дайте воде стечь. Мелко порежьте все компоненты и хорошо перемешайте. Солите по вкусу, при желании добавьте щепотку сахара. Заправьте салат кефиром, хотя можно использовать и сметану. Еще крапивный салат заправляется лимонным соком и растительным маслом – это тоже очень вкусно. Сверху посыпьте салат мелко порезанными побегами укропа, петрушки и огуречника. Получился богатейший по вкусу и содержанию витаминов салат.

БОТВИНЬЯ «ПОЛЕВАЯ»

Само название блюда связано с использованием в его приготовлении ботвы – например, свекольной. В сущности же, для приготовления ботвиньи сама ботва не является обязательным компонентом.

Дело тут вот в чем: свекла вырастает позже, чем появляется ранняя спелая крапива, и ботвы еще не имеет, а то и вовсе не посажена. Поэтому свекольную ботву можно успешно заменить молодыми листьями крапивы и, добавив щавель, приготовить отличную ботвинью. Делается это так.

Молодые листья крапивы промойте и мелко нарубите, сложите в кастрюлю объемом 2 л и полностью залейте кипятком. Через 15 минут после варки добавьте в кастрюлю промытый и нарубленный щавель и кипятите еще 10–15 минут. Теперь аккуратно выньте всю зелень из кастрюли, пользуясь шумовкой, и дайте стечь воде, выложив все в сито. После зтого пропустите через мясорубку, отвар же процедите и остудите.