Читать «500 блюд для гурманов» онлайн - страница 97

«ОРЕХОВЫЙ КУСТ»

Требуется: по 1 стакану муки и сахара, 3 яйца, 1 ст. л. сметаны, 300 г очищенных и измельченных грецких орехов.

Для крема: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла.

Способ приготовления. Сделайте слоеное тесто. Добавьте в него 3/4 от общего количества орехов. Выпекайте на противне в духовке при температуре 180 °C 20–25 минут. Готовый корж накройте влажным полотенцем. Приготовьте крем из вареной сгущенки. Смажьте корж этим кремом, сверните в рулет, поверхность рулета покройте оставшимся кремом и посыпьте толчеными орехами.

«ЦИТРУСОВЫЙ»

Требуется: 2 стакана муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 0,5 стакана апельсинового сока, цедра 1 апельсина, 250 г апельсинового джема, 2 мандарина.

Способ приготовления. Смешайте муку, яйца, сахар, апельсиновый сок, добавьте тертую цедру апельсина. Раскатайте пласт толщиной 1 см, выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке при температуре 180 °C 20–25 минут. Готовый корж слегка остудите, смажьте апельсиновым джемом и скатайте в рулет. Поверхность рулета слегка смажьте апельсиновым джемом и украсьте мандариновыми дольками.

«ВКУСНОТИЩА»

Требуется: 1,2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 6 яиц, 0,5 стакана молока, 200 г масла, 100 г миндаля, абрикосовый джем.

Способ приготовления. Испеките тонкий бисквит на противне. Для сливочного крема 1 стакан сахара разотрите с 1 яйцом, добавьте молоко, варите смесь на небольшом огне до закипания и добавьте к охлажденной смеси взбитое масло и измельченный миндаль. На готовый бисквит быстро намажьте абрикосовый джем и тонкий слой крема, скатайте рулет.

5. ПИРОГИ И ПИРОЖКИ

«БУТУЗ»

Требуется: 1 стакан кукурузной муки, 2 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла, 300 г говяжьего фарша, 200 г куриного филе, 1 луковица, 4 помидора, по 2 яйца и сладких красных перца, 3 перца чили, по щепотке молотого черного и белого перца, 4–5 зубчиков чеснока, 0,5 стакана кукурузного масла, 1 ч. л. уксуса, по 3 ст. л. молотых грецких орехов, измельченной петрушки и сметаны.

Способ приготовления. Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. К луку добавьте помидоры, сладкий и острый перец, говяжий фарш и нарезанное кубиками куриное филе. Налейте в сковороду немного воды и потушите мясо с овощами около получаса. В тушеную мясную и овощную смесь всыпьте соль, молотый перец, орехи, толченый чеснок, уксус и петрушку, все хорошо перемешайте.

Смешайте кукурузную и пшеничную муку, влейте яйцо, растительное масло и замесите крутое тесто. Замешивая тесто, можете добавить в него немного подсоленной воды. Раскатайте из теста два прямоугольных пласта. Один из них уложите на смазанный маслом противень, положите на него начинку и накройте сверху вторым пластом теста. Края пластов защипните, обмажьте пирог смесью сметаны и яйца, поставьте в духовку на полчаса.