Читать «Я не люблю сладкое» онлайн - страница 12

Самые полезные способы приготовления – варка, на пару, тушение, томление, су вид.

Жареная пища – не ежедневная еда, не жарьте чаще 1–2 раз в неделю.

3. Тормозить процесс гликации может витамин В₁ и В₆. Рекомендую сдать анализ крови на уровень витаминов группы В всем женщинам старше 40–45 лет.

Эти витамины синтезируются микрофлорой кишечника, но если вы едите много сахара, качество микрофлоры ухудшается (дрожжи размножаются) и синтеза таких важных витаминов не происходит.

4. Конечные продукты гликирования провоцируют воспаление в сосудах. В конечном итоге это риск инсультов.

Напомните родителям с артериальной гипертонией о полном исключении добавленного сахара. Ни одно лекарство не сработает, если провоцировать оксидативный стресс в организме.

Говоря о старении, о приеме кучи таблеток и моде на стакан зеленого сока, почему-то никто не указывает на главный пусковой фактор. Вот куда нужно направить всю борьбу.

Выводы по второму эффекту сахара:

• гликотоксичность – новый термин, характеризующий эффекты повышенной концентрации глюкозы в крови;

• сахар снижает кровоснабжение органов и тканей;

• сахар воздействует на сосудистую стенку, повреждая ее изнутри.

Третий эффект сахара – снижение иммунитета

Каждый раз, когда молодые мамочки просят рецепт «волшебного средства» для часто болеющих детей или прилагают газетные статьи про имбирь, чеснок, капли эхинацеи, я всегда говорю – уберите добавленный сахар из рациона, это напрямую влияет на восприимчивость организма к вирусам и инфекциям.

Злоупотребление сладким оказывает воздействие как на общий, так и на местный иммунитет.

Общий иммунитет

Как вы уже запомнили, глюкоза – это наш «кормилец», поставщик энергии для жизнедеятельности, роста и развития. Но проблема в том, что эта энергия нужна всем: и бактериям, и вирусам, и паразитам, и всем микроорганизмам, населяющим нас.

У крови есть такая характеристика – кислотность, или pH, – это кислотно-щелочное равновесие, которое необходимо для поддержания всех жизненных процессов. В норме pH крови находится на уровне 7,35–7,47. От того, какая пища поступает в организм, зависит и показатель кислотности. Есть продукты, ощелачивающие кровь, есть продукты, окисляющие ее. Малейший сдвиг в ту или другую сторону приводит к нарушению баланса, развитию заболеваний.

Избыточное потребление сахаросодержащих продуктов сдвигает равновесие в кислую сторону. Кислая среда благоприятна для размножения бактерий, грибов, вирусов. Понимаете теперь, почему во время вирусной или бактериальной инфекции нельзя «лечиться» медом или баловать ребенка сладостями.

В далеком 1931 году биохимик Отто Варбург получил Нобелевскую премию за достижение в области изучения клеточного дыхания, в частности дыхания опухолевых клеток. Он доказал, что в условиях дефицита кислорода и сдвига кислотности крови в сторону ацидоза (окисление крови) происходит образование раковых клеток, их рост.