Читать «Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности» онлайн - страница 9

Салат из помидоров с печенью трески

Печень трески, помидоры и огурцы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный зеленый лук, соль, перец, заправить оставшимся тресковым жиром, выложить в салатник и украсить зеленью петрушки.

На 1 банку печени трески — 5 помидоров, 4 огурца, 4 ст. ложки нарезанного лука зеленого, соль, специи.

Салат из крабов

Подготовленные овощи нарезать маленькими кубиками, помидоры — кружочками. Перед подачей к столу нарезать зеленый салат, оставив несколько листиков для украшения, и положить горкой в салатник. Вокруг горки салата расположить овощи отдельными «букетами» В центре горки на зеленом салате расположить кусочки крабов (без сока). Перед подачей на стол овощи слегка посолить и полить заправкой, приготовленной из масла и уксуса с добавлением сока крабов, Крабы залить майонезом и украсить листиками салата.

Точно так же можно приготовить салат из раковых шеек.

На 1 банку крабов — 1 репу вареную, 1 морковь вареную, 2—3 картофелины вареных, 1 огурец свежий, 1 помидор, 100 г горошка зеленого или стручков фасоли, 100 г салата, 1/3 стакана майонеза, 1 ст. ложку масла растительного, 2 ст. ложки уксуса.

Салат картофельный с пастой «Океан»

Соленые огурцы, отварной картофель нарезать ломтиками, репчатый лук мелко порубить, зеленый нашинковать, пасту «Океан» припустить. Подготовленные продукты смешать с майонезом, добавить соль, перец и осторожно перемешать.

На 560 г салата картофельного — 370 г пасты «Океан», 130 г майонеза, лук, соль, перец.

Салат рисовый с пастой «Океан»

Сварить рассыпчатый рис и охладить. Крутые яйца мелко порубить. Подготовленные продукты смешать с консервированным зеленым горошком, пастой «Океан», заправить солью, перцем и частью майонеза. Массу осторожно вымешать, выложить горкой в салатник, украсить оставшимся майонезом и зеленью.

На 40 г риса отварного — 3 яйца, 90 г горошка зеленого консервированного, 300 г пасты «Океан», 130 г майонеза, 3 г зелени, соль, перец.

Салат из сельди

Очищенную сельдь нарезать кусочками, а овощи и яблоки — тонкими ломтиками. Приготовить соус: желток сваренного вкрутую яйца растереть с солью, горчицей и маслом, причем масло надо подливать небольшими порциями, чтобы соус получился густой. Потом прибавить уксус. Перед подачей на стол нарезанные продукты смешать с соусом и мелко нарезанным луком и зеленью петрушки или укропом. Салат поместить в салатник и украсить ломтиками свеклы, сельди и яичным белком.

На 1 некрупную сельдь — 2 картофелины вареных, 1 яблоко, 1 огурец соленый, 1 головку лука, 1 свеклу вареную, 1—2 яйца, 3 ст. ложки масла растительного, 2 ст. ложки уксуса, 1 чайную ложку горчицы.

Салат из фасоли

Фасоль, предварительно замоченную, сварить, откинуть на сито и охладить. Одновременно отварить морковь и нарезать кубиками, а очищенный сельдерей тонко нашинковать соломкой; прибавить промытый нарезанный зеленый салат и все это перемешать. Затем положить в салатник горчицу, соль, сахар, все это растереть, постепенно подливая растительное масло, а затем и уксус. Подготовленные продукты положить в салатник, перемешать, сделать из них горку и украсить ее листьями салата, морковью и, по желанию, ломтиками яблок.