Читать «Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности» онлайн - страница 4

На 4 помидора — 2 огурца, 2 луковицы, чеснок, хрен.

Для заправки — 1 ст. ложка масла, 2 чайные ложки уксуса, перец черный молотый, соль.

Салат из помидоров и сладкого зеленого перца

Сладкий перец, помидоры и огурцы вымыть, нарезать и смешать. Положить к ним тонко нашинкованный лук и измельченную зелень петрушки. Заправить салат лимонным соком по вкусу. Перед подачей на стол оформить горкой и полить растительным маслом. Сверху натереть брынзы. По желанию можно нарезать жгучего перца.

На 80 г помидоров и 80 г перца сладкого стручкового зеленого — 40 г огурцов, 20 г лука, 15 г брынзы, 1 ст. ложка масла, зелень петрушки, лимонный сок, стручок перца жгучего.

Салат из корнеплодных овощей и стручкового перца

Корнеплоды очистить, хорошо промыть щеткой и натереть на крупной терке. Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, нарезать тонкой соломкой и смешать с остальными овощами. Добавить смолотые орехи, лимонный сок и измельченную зелень петрушки. Салат можно расположить на тарелке небольшими горками, посыпать каждую молотыми орехами и измельченной петрушкой, а вокруг них сделать розетку из лимонных долек.

На 50 г корнеплодов (моркови или пастернака) - 50 г перца красного сладкого стручкового, 25 г орехов грецких или арахиса, зелень петрушки, лимонный сок.

Салат из риса с красным перцем

Красный стручковый перец испечь, очистить и нарезать в длину. Добавить сваренный рис, зеленый горошек, соль, перец черный молотый, уксус и тщательно перемешать.

На 4—5 стручков перца красного — 100 г риса, 150 г горошка зеленого, уксус, соль, перец черный молотый.

Салат из свеклы

Сварить или испечь в духовом шкафу свеклу, очистить ее, нарезать соломкой, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, прибавить масло, уксус, перемешать и уложить в салатник. Сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Подается салат к жареному и вареному мясу. Салат из свеклы можно приготовить и с картофелем. В этом случае свеклы и картофеля взять поровну.

На 2—3 шт. свеклы — 2 ст. ложки масла растительного, 1/4 стакана уксуса.

Салат картофельный

Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

Подается салат к горячему и холодному жареному мясу, телятине, баранине, свинине и рыбе, а также как отдельное блюдо. Особенно вкусен этот салат, если он приготовлен из свежесваренного теплого картофеля.

На 500 г картофеля — 50 г лука зеленого, 2 ст. ложки масла, 1/4 стакана уксуса.

Салат из молодого картофеля

Картофель вымыть щеткой, вместе с кожицей нарезать или натереть. Положить мелко нарубленные листья сельдерея, нарезанные помидоры, молотые орехи, мед и масло. Размешать салат, украсить дольками помидоров и зеленью сельдерея.