Читать «Советуем приготовить. Рецепты на все вкусы и возможности» онлайн - страница 18

На 200 г хлеба пшеничного — 200 г сельди, 2 желтка, 2 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложку масла сливочного, 1 ст. ложку горчицы.

Гренки с мясным фаршем

Отварное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить панировочные сухари и поджарить на масле. Затем добавить яйцо, сметану, соль. Все тщательно перемешать.

Этим фаршем намазать ломтики хлеба, уложить их на смазанный маслом противень и запечь в горячем духовом шкафу в течение 8—10 минут. Подать горячими.

На 200 г хлеба пшеничного — 300 г мяса отварного, 1 луковицу, 2 ст. ложки сухарей панировочных, 1 яйцо, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки масла сливочного, соль.

Гренки с сосисками

Ломтики хлеба поджарить с одной стороны на сливочном масле, сосиски разрезать вдоль, помидоры — на 2 половинки. Неподжаренную сторону хлеба смазать майонезом, уложить на нее две половинки сосиски, накрыть кружочками помидора и ломтиками сыра. Запечь в духовом шкафу. Украсить зеленью петрушки.

На 200 г хлеба ржаного — 2 сосиски, 2 помидора, 40 г сыра, 1 ст. ложку майонеза, зелень петрушки.

Гренки с ветчиной и луком

Нарезать хлеб на тонкие ломтики, обжарить с обеих сторон на сале до образования румяной корочки, сверху уложить обжаренные ломтики ветчины (перед жаркой намазать горчицей), сверху уложить поджаренный лук и посыпать мелко рубленой зеленью петрушки.

На 200 г хлеба пшеничного — 100 г ветчины, 2 средних луковицы, 2 ст. ложки сала топленого, 1 ст. ложку горчицы, 1 ст. ложку зелени петрушки.

Гренки с печеночным паштетом и грибами

Свежие грибы мелко нарезать, поджарить на маргарине, добавить муку, слегка прожарить, затем ввести сметану и проварить в полученном густом соусе 5—7 минут.

Ломтики хлеба намазать сливочным маслом, покрыть паштетом, сверху уложить тушеные грибы. Посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу до легкого зарумянивания.

На 200 г хлеба пшеничного — 100 г паштета печеночного, 40 г масла сливочного, 1 ст. ложку маргарина, 100 г грибов свежих, 1 чайную ложку муки пшеничной, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки сыра тертого, соль, перец.

МАСЛО ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ

Масло ветчинное

Масло размягчить, взбить и добавить пропущенную через мясорубку ветчину, добавить горчицу или сметану.

На 100 г масла сливочного — 40 г ветчины нежирной, горчицу или сметану.

Масло горчичное

Размягченное взбитое масло заправить горчицей и солью.

На 100 г масла сливочного — 1 ст. ложку горчицы, соль.

Масло зеленое

Листья укропа, петрушки промыть холодной водой, ошпарить кипятком, охладить, подсушить, мелко порубить и растереть с солью и лимонной кислотой, хорошо смешать с размягченным маслом.

На 100 г масла сливочного — 2 ст. ложки зелени укропа и петрушки, соль, лимонная кислота.

Масло колбасное

К взбитому маслу добавить мелко нарубленную колбасу, натертое кислое яблоко, тертый сырой или измельченный жареный лук. Заправить солью и перцем.