Читать «Оладушки и другие блюда для детей» онлайн - страница 3

При подаче к столу порционные кусочки запеканки можно полить сладким соусом или жидким вареньем.

ЛАПШЕВНИК С ТВОРОГОМ

...

лапша вареная – 100 г, яйцо – 1/2 шт., творог – 50 г, сахар – 10 г, сметана – 20 г, соль – 1 г

Творог протереть через сито, соединить с яйцом, посолить, добавить сахар и осторожно смешать с вареной лапшой.

Смазать сковороду маслом, выложить в нее подготовленную массу, разровнять и запечь в духовом шкафу.

При подаче на стол полить сметаной.

ТВОРОЖНИКИ С МОРКОВЬЮ

...

творог – 500 г, морковь – 8 – 9 шт., сахар – 1/3 стакана, мука пшеничная – 1/2 стакана, яйца – 2 шт., масло сливочное – 70 г, соль – по вкусу

Творог протереть. Морковь промыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками и тушить под крышкой, добавив 15 г сливочного масла и 125 мл воды. Готовую морковь протереть, смешать с творогом, добавить муку, яйца, сахар, соль, все хорошо перемешать.

Массу выложить на посыпанный мукой стол, скатать в форме колбаски, разрезать ее поперек на равные по величине лепешки (10 – 15 шт.), каждую лепешку обвалять в муке.

Творожники выложить на разогретую с маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые творожники уложить на блюдо и подать со сметаной или фруктовым сиропом. Можно посыпать их сахарной пудрой.

ТВОРОЖНИКИ С СЫРОМ И СМЕТАНОЙ

...

творог – 500 г, мука пшеничная – 1/2 стакана, сыр – 120 г, яйца (желток) – 4 шт., масло сливочное – 100 г, сметана – 1/3 стакана, сахар – 40 г, соль – по вкусу

Творог размять, сыр натереть на терке. Подготовленные творог и сыр соединить, добавить желтки, половину муки, сахар, соль и все тщательно перемешать.

Полученную массу разделить на творожники, панировать в оставшейся муке и жарить с обеих сторон на сливочном масле. Подают творожники со сметаной.

ТВОРОЖНИКИ С ИНЖИРОМ И ОРЕХАМИ

...

творог – 500 г, мука пшеничная – 1/2 стакана, сахар – 3 ст. ложки, ядра грецких орехов – 2/3 стакана, инжир – 120 г, яйца (желток) – 4 шт., масло сливочное – 60 г, сметана – 2/3 стакана, соль – по вкусу

Творог размять, муку просеять, инжир замочить и мелко нарезать. Ядра орехов поджарить и мелко порубить. Творог соединить с половиной муки, желтками, инжиром и орехами, посолить и все тщательно перемешать.

Подготовленную массу разделить на равные части, придать им округлую форму и обвалять в муке. Жарить с обеих сторон на сливочном масле до золотистого цвета, затем поставить в разогретый духовой шкаф и в течение 5 – 7 минут довести до готовности. На стол творожники подают горячими со сметаной.

ТВОРОЖНИКИ С ФИНИКАМИ

...

финики без косточек – 150 г, творог – 600 г, мука – 1 стакан, яйца – 2 шт., масло растительное (или маргарин) – 4 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, вода – 3 ст. ложки, соль – по вкусу

Перебранные и промытые предварительно финики залить водой так, чтобы она покрывала их, и варить в течение 10 – 15 минут. Сваренные финики пропустить через мясорубку, добавить сахар, перемешать, еще раз проварить и охладить. Приготовить творожную массу, хорошо перемешав творог с фаршем из фиников с добавленными мукой, яйцами и солью. Раскатать творожную массу в виде толстого жгута, а затем разрезать этот жгут поперек. Обвалять нарезанные кусочки в муке и, придав им круглую приплюснутую форму, обжарить на маргарине или растительном масле с обеих сторон.