Читать «Меняем пищевое поведение! Худеем вместе» онлайн - страница 31
Альбина Комиссарова
Рассмотрим популярные виды муки и их особенности:
• На 100 г – 366 ккал, 6 г белка, 1,5 г жира и 80 г углеводов.
• Не содержит глютен (важно только если у вас есть непереносимость глютена).
• Гипоаллергенна.
• Хорошо впитывает влагу и разбухает, что позволяет ее успешно использовать в выпечке с молочными продуктами.
• Отлично подходит для сырников, блинчиков, лапши.
• На 100 г – 353 ккал, 13,5 г белка, 1,5 г жира и 80 г углеводов.
• Содержит много белка.
• Не содержит глютен.
• Отлично подходит для оладий, запеканок, панировок.
• На 100 г – 369 ккал, 13 г белка, 6,8 г жира, 65 г углеводов.
• Содержит меньше крахмала и больше жиров, чем другие крупы.
• Делает выпечку более рассыпчатой.
• Отлично подходит для выпечки печенья.
• На 100 г – 270 ккал, 36 г белка, 10 г жиров, 9 г углеводов.
• За счет малого количества углеводов, прекрасно уменьшает калорийность блюда.
• Рекомендуется комбинировать различные виды муки, заменяя всего лишь 10–20 % льняной, потому что ее свойства практически не позволяют использовать ее для выпечки.
• Отлично подходит для хлебцев, добавления в фарш, омлет.
И вариантов еще очень и очень много, обо всех написать невозможно. Рекомендую ориентироваться вам на ту муку, которая нравится, и комбинировать разные виды.
Миф № 17:
«Если хочешь быть здоровым и стройным – всю соль из рациона нужно исключить»
Перед тем, как писать книгу, я задала вопрос своим знакомым: что, по их мнению, нужно делать, чтобы похудеть? Большим удивлением для меня стало услышать почти в 100 % случаев: «перестать солить еду». Чем, интересно, провинилась соль в контексте ожирения и почему ее надо обязательно исключить? Возможно, существует стереотип, что здоровая еда это обязательно на пару, вареная и не соленая? Тогда понятно, откуда взялось это заблуждение.
Поговорим про соль?
Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более 2000 мг натрия, или 5 г соли в сутки. Это около 1 чайной ложки. Не забывайте, что соль имеется не только в солонке, но и в продуктах питания, даже в тех, которые на первый взгляд кажутся несолеными (хлеб, сыр, соусы, готовые полуфабрикаты).
Если кратко: для здоровья соль нужно есть умеренно.
А для похудения?
Соленые блюда вкуснее, чем не соленые. Это правда: соль усиливает вкус блюд, и нам хочется съесть больше, чем обычно.
Соль задерживает лишнюю жидкость. И это правда. Но для большинства людей это не страшно. Как только мы снижаем количество соли в рационе, то видим минус 1 кг на весах. Это ушла та самая «лишняя» жидкость. Приятно, конечно. Но на жировую массу это не влияет.
Соль не содержит калорий. Так и есть. Но употреблять ее килограммами мы и не можем. Во-первых, это вредно для здоровья, растет риск развития артериальной гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний. А во-вторых, и мало реально.
Как видите значительного влияния на процесс похудения соль не оказывает. Поэтому нет ничего плохого, чтобы соль присутствовала в вашем рационе в ограниченных количествах.
