Читать «Мать-и-мачеха от ста болезней» онлайн - страница 49

Жаркое из кролика

Состав: мясо кролика – 1 кг, чеснок—1 долька, петрушка – 1 пучок, оливковое масло – 80 г, шпик —120 г, мать-и-мачеха – 5 г, маленькие луковицы —10 шт., белое вино —150 г, горячая вода – 250 г, томат-пюре – 20 г, шампиньоны – 200 г, зелень, гарнир.

Петрушку, мать-и-мачеху, чеснок, маленькие луковицы мелко нарезать. В приготовленную кастрюлю влить распущенное масло, положить нарезанный ломтиками шпик, обработанные куски кролика. Затем добавить целые луковицы и массу из мелко нарубленных лука и зелени. Перемешать, влить немного вина и воды и поставить на огонь тушить около одного часа, затем добавить томат, шалфей и нарезанные шампиньоны и продолжить тушить до готовности. При подаче мясо полить соком, в котором оно тушилось. В качестве гарнира предпочтительны кислая капуста, картофельное пюре, фасоль, овощи.

Плов с травами

Состав: рис—250 г, бульон – 500 г, сливочное масло —150 г, сыр —150 г, соль, мать-и-мачеха, шафран.

Перебрать и тщательно промыть рис, высыпать его в кастрюлю, залить небольшим количеством бульона. Варить, помешивая веселкой и постепенно вливая бульон. В сваренный рис добавить соль и немного трав (мать-и-мачеха, шалфей). Далее положить сливочное масло и тертый сыр. Все тщательно перемешать и подать к столу.

Яичница с колбасой и луком

Состав: масло – 20 г, яйца – 4 шт., сыр – 20 г, колбаса – 60 г, репчатый лук—25 г, мать-и-мачеха, сливочное масло, зелень петрушки.

Обжарить на масле репчатый лук, затем колбасу, нарезанную соломкой, все вместе прогреть и вылить яйца. Когда яичница начнет твердеть, посыпать ее тертым сыром, зеленым луком, зеленью. Яичницу лучше подать в той же посуде, в которой она готовилась.

Яйца, жаренные с грибами

Состав : крупные белые грибы —5 —6 шт., масло – 4 ст. ложки , яйца – 7 —8 шт., соль по вкусу, мать-и-мачеха, черный перец , зелень петрушки.

Очищенные и промытые грибы мелко нарезать, посолить и обжарить на масле до мягкости. Взбитые яйца посолить, посыпать черным перцем, шалфеем и мелко нарезанной мать-и-мачехой и петрушкой, вылить на грибы и поджарить. Подать к столу горячими, с разными салатами.

Омлет с мясом

Состав: мясо – 175 г, зеленый лук – 50 г, мать-и-мачеха – 3 г, яйца – 2 шт., мука – 6 г, сливочное масло – 20 г, молоко – 60 г, соль, гарнир – 200 г.

Пропустить мясо два раза через мясорубку с частой решеткой, взбить яйца, добавить мелко нашинкованный зеленый лук, мать-и-мачеху, соль, муку, молоко. Затем все перемешать и вылить на раскаленную сковороду с маслом. Когда полученная масса загустеет, поставить ее в духовку и довести до готовности. На гарнир можно приготовить рассыпчатый рис, картофель-фри.