Читать «Ключи к здоровью» онлайн - страница 63

Процесс пищеварения происходит не только в желудке, но и во рту, и в кишечнике. Съедите ли вы белки, жиры, углеводы вместе или по отдельности, каждый компонент будет перевариваться там, где ему положено. В удивительно строгом порядке углеводы начинают расщепляться во рту под действием слюны, затем переваривание продолжается в желудке. Белки перевариваются сначала в желудке, затем в кишечнике. Расщепление жиров происходит полностью в кишечнике.

Имеет ли значение для пищеварения кислотная или щелочная реакция пищи?

Желудок выполняет два основные функции:

• Доводит все поступающие куски пищи до одинакового размера с помощью работы мышц желудка.

• Путем добавления или всасывания жидкости приводит пищевую массу к определенной консистенции.

• Придает содержимому желудка необходимую степень кислотности с помощью секреции кислого желудочного сока. На этой стадии завершается тот раздел пищеварения, который требует кислой реакции среды.

После перехода содержимого желудка в кишечник оно приобретает щелочную реакцию под действием соков поджелудочной железы. В кишечнике процесс пищеварения завершается.

Какие виды пищи перевариваются с трудом?

Труднее всего приходится организму с содержащими большое количество жиров продуктами. Переваривание жиров может начаться только после образования из них эмульсии под действием соков кишечника (точно так же, как вы не сможете удалить жир со своих рук, если не образуете из него эмульсию с помощью мыла и горячей воды). Специальные защитные механизмы обеспечивают постепенное поступление жиров из желудка в кишечник, чтобы процесс образования эмульсии проходил успешно и не подавлялся. Если жиров в пище немного, то это не очень отразится на затраченном на пищеварение времени. Если же пища содержит большое количество жиров, то может потребоваться много времени на ее переход из желудка в кишечник.

Есть ли какие-то оптимальные сочетания продуктов?

Организм человека способен одновременно переваривать с минимальной нагрузкой и максимальной эффективностью три-четыре вида продуктов растительного происхождения. Для усвоения пищи более сложного состава требуется больше времени и энергии. Многих проблем с пищеварением можно избежать, если в желудок будет поступать простая по составу еда, после чего ему дадут возможность отдохнуть от дополнительного приема пищи. В идеальном случае один прием пищи отделен от другого примерно пятью часами.

А что можно есть в промежутке между основными приемами пищи?

Попробуйте выпить воды — она не требует переваривания и хорошо промывает внутренние органы на своем пути. Если этого недостаточно — съешьте яблоко, морковку или что-либо в этом роде.

Глава 39 Завтрак

Многим на еду даже смотреть не хочется утром, когда они встали с постели. Чашка кофе, проглоченная наспех, — вот обычный завтрак многих взрослых людей. Все больше детей приходит в школу, не позавтракав вообще.

Зачем человеку завтракать?

Сейчас получили распространение теории о том, что завтракать утром не нужно. Мы не разделяем этого мнения.